家常炒茄丝的做法

家常炒茄丝的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、油。

步骤：

1. 准备食材，将茄子切丝。

2. 将葱切段，蒜和干辣椒切末。

3. 锅中倒入适量油，将茄子煸炒至变色盛出。

4. 锅中再倒入油，爆香葱段、蒜末和干辣椒。

5. 倒入煸炒过的茄子，加盐、生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀即可。

这样，一盘美味家常炒茄丝就做好了。

家常炒茄丝的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜适量，油、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、胡椒粉适量。

步骤：

1. 茄子切丝，用清水浸泡片刻后沥干水。

2. 葱蒜切末，准备好干辣椒段。

3. 热锅凉油，放入茄子煸炒，煸炒至变色。

4. 放入葱蒜末和干辣椒继续翻炒。

5. 放入盐、鸡精、生抽、老抽、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 茄子切丝后要用清水浸泡，以免氧化。

2. 煸炒茄子时要热锅凉油，这样炒出来的茄子不会吸油。

3. 不能吃辣的朋友可以不放干辣椒，味道同样美味。

4. 食材的用量要根据自己的口味来调整，不必严格按照食材清单准备。

此外，烹饪过程中茄子不能带水，否则会影响口感，色泽也会变黑。以上信息仅供参考，如果您有更多关于美食的问题，可以咨询专业厨师或查阅美食类书籍。

以下是家常炒茄丝的做法相关信息：

材料：

茄子2个， 青红辣椒各一个， 大葱一段， 蒜一头， 盐适量， 糖一小勺， 生抽一大勺， 老抽一点点， 食用油适量，花椒十几颗， 干辣椒几个。

步骤：

1. 茄子洗净切丝，青红辣椒去蒂去籽切丝，大葱切段，蒜拍碎，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，爆香。

3. 放入沥干水分的茄子丝，煸炒至变色。

4. 放入青红辣椒丝和蒜末，继续翻炒均匀。

5. 放入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀后焖一下。

6. 放入少许老抽调色，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 茄子煸炒时不要加水，煸透后就会出很多汁水，这样口感更好。

2. 加入蒜末、青红椒可以增加食欲，同时也可以起到去腥提味的作用。

3. 喜欢口感软烂的可以多焖一下。

这样就可以做出美味的家常炒茄丝了。