家常糖醋藕怎么做

家常糖醋藕的做法如下：

食材：莲藕、食盐、白醋、淀粉、白糖、生抽、陈醋、番茄酱、饮用水

步骤：

1. 洗净藕段，去掉表皮，切成均匀的厚块，用盐腌制10分钟左右，然后清洗干净。

2. 在小碗中按照白糖、番茄酱、生抽、白醋、陈醋的比例为2:3:1:2:1调制一碗糖醋汁。

3. 锅中烧开水，将藕块下入其中，加入少许白醋，焯水2分钟左右捞出。

4. 锅中加油热，下入腌制好的藕块，炸至表面金黄，捞出控油备用。

5. 另起锅，倒入少许食用油，倒入调制好的糖醋汁，熬至汤汁浓稠冒泡。

6. 倒入焯水后的藕块，翻炒均匀，使汤汁均匀裹在藕块上，然后出锅。

7. 在盘中码放藕块，撒上熟白芝麻，淋上汤汁即可。

这样就可以做出美味的糖醋藕了。

制作家常糖醋藕的注意事项包括：

1. 藕要选择新鲜的、颜色鲜艳的，不要选择已经变色的。

2. 炒的时候锅一定要热，否则炒出来的藕会粘锅。

3. 糖和醋的比例大概为2：3：为了甜酸适中，还可在糖醋汁中加入适量的番茄酱。

4. 要大火快炒，才能保持藕片脆嫩，口感清脆。

5. 不能炒太久，否则藕会变黑，影响口感。

6. 由于藕在炒之前已经焯过水，所以再炒的时候不要时间太长，否则会影响藕的脆嫩口感。

此外，还要注意卫生问题，炒菜前要洗净切好的藕片，以免影响食欲。以上就是制作家常糖醋藕时需要注意的几个要点。

家常糖醋藕的做法如下：

食材：莲藕、生姜、青辣椒、白醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、盐。

步骤：

1. 莲藕削皮，洗净切片，生姜切丝，青辣椒切碎。

2. 煮一锅水，加一点白醋，放入藕片，焯水2分钟左右，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入生姜丝和辣椒碎，翻炒几下。

4. 加入适量白糖，不断翻炒至融化。

5. 倒入焯好的藕片，大火翻炒。

6. 加入适量生抽、老抽（调色）、盐，继续翻炒均匀。

7. 加入适量淀粉水，不断翻炒收汁即可出锅。

糖醋藕是一道常见的家常菜，口感脆爽，酸甜可口，富含营养。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。