家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉、花生油、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 蒜瓣去皮切末，葱洗净切花。

3. 取一个小碗，加入适量盐、白糖、陈醋、生抽调拌均匀。

4. 锅置火上油烧热，放入茄子，炸至软熟捞出备用。

5. 锅内留底油，下入豆瓣酱和葱花炒香，放入炸好的茄子，倒入调好的料汁。

6. 中火焖至茄子入味，加入适量水淀粉勾芡，淋入适量熟油收汁即可。

7. 装盘，撒上葱花和花生碎点缀即可。

注意事项：

1. 茄子要先切成长条形，大小粗细要均匀。

2. 焖茄子时，火候不宜太大，以免烧焦。

3. 淀粉要少量多次加入，以免出现汤汁不浓稠的情况。

4. 撒花生碎可根据个人口味来决定是否添加。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择新鲜、无霉变的嫩茄子，不要选择表皮薄而软、茄肉稍硬的大型茄子。

2. 醋不要使用黑醋，因为黑醋颜色较深，会改变菜肴的颜色。

3. 糖醋比例可以按照个人口味调节，一般认为2：3：1的糖：醋：水比较合适，但这个比例也不是绝对的，可以根据口味适当调整。

4. 烹饪时油温控制在六七成热，过热容易导致外糊里生。

5. 糖醋茄子做好要趁热吃，口感和风味才会更好。

6. 去蒂去籽，切成大小均等的块状，便于烹饪。

7. 烹饪时不要随意添加汤水和清水，以免影响风味。

8. 茄子非常吸油，烹饪时可以适量多放一些油，但高血压、高血脂患者应适当减少油的摄入。

此外，还应注意安全卫生和火候，避免出现烧焦和过熟的情况。总之，按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常糖醋茄子啦！

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

茄子2个、面粉50g、清水适量、食盐1茶匙、白糖3汤匙、陈醋3汤匙、番茄酱适量、蒜3粒、生抽1茶匙、油适量、干辣椒3个、白醋少许、白糖少许、食盐少许。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成滚刀块，放入清水中，加入白醋，浸泡5分钟，洗去茄子表面的淀粉，捞出备用。

2. 面粉里加入少许盐，加入适量清水，搅拌均匀成面糊状，放入茄子块裹匀面粉。

3. 锅里倒入适量油，油温7成热时，放入裹好面粉的茄子块，炸至酥黄时捞出，沥油备用。

4. 锅里留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，放入干辣椒碎和番茄酱炒香，放入炸好的茄子块。

5. 加入盐、白糖、生抽、陈醋和少许清水，烧煮至茄子入味时出锅装盘。

小贴士：

1. 茄子切好后放入加有白醋的清水中浸泡，可以洗去茄子表面的淀粉，炒出的茄子更清爽。

2. 炸茄子时油温要稍微高一些，这样更容易将茄子炸酥。

3. 酸甜适中的口味可以根据个人口味来调整。

这道家常糖醋茄子做法简单，口感鲜美，是一道下饭菜的好选择。