家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉、花生油、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 蒜瓣去皮切末，葱洗净切花。

3. 取一个小碗，加入适量盐、白糖、陈醋、生抽调拌均匀。

4. 锅置火上油烧热，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出待用。

5. 锅内留少许底油，下入豆瓣酱和葱花炒香，放入炸好的茄子，倒入调好的料汁。

6. 翻炒均匀后，加入适量水淀粉勾芡，收汁后撒上葱花即可。

完成以上步骤，家常糖醋茄子就做好了。注意，如果口味比较重的话，可以适量增加白糖和盐的用量。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择嫩一些的，切块不宜过大，小块茄子更容易入味。

2. 炸茄子时油温不宜过低，过低容易导致茄子吸油过多，变得软烂。

3. 糖和醋的比例要掌握好，按照1:2的比例来调匀，酸甜度刚刚好。

4. 糖醋汁倒入锅中后，应边倒边搅拌，这样炒出来的茄子不会发黑。

5. 茄子经过油炸之后，热量相对较高，不宜多食用，建议不要一次性吃太多。

6. 烹饪时建议采用不粘锅的锅具，避免茄子粘锅或焦糊。

7. 茄子本身是无味的，烹饪时需要加入调料调鲜，可根据个人口味加入适量蒜末、姜末、葱花等调料。

请根据需要调整调料的种类和用量。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、番茄酱适量、葱末适量、姜末适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。

做法：

1. 茄子洗净，去蒂去头，切滚刀块。

2. 茄块放清水中，加入白醋浸泡5分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅入油，油温热时下茄块，煎至表面微焦黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，加入葱末、姜末爆香。

5. 加入番茄酱，小火炒匀。

6. 加入白糖，炒至融化。

7. 加入适量清水、生抽和少许白醋，调成糖醋汁。

8. 加入煎好的茄块，翻炒均匀。

9. 盖上盖子，小火焖煮5分钟。

10. 煮至茄块软烂，汤汁浓稠，勾薄芡即可出锅。

请注意，做糖醋茄子时，要煎至表面微焦黄才好吃，而且要焖煮至软烂，口感才会更好。