家常糖茄子的做法

家常糖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、小葱一根、大蒜两瓣、生抽两勺、香醋半勺、白糖大半勺、盐一小勺、淀粉适量、油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成大小相等的长条。

2. 加入一勺盐，放入一勺淀粉，再加入清水拌匀腌制一下。这一步的目的是为了让茄子炸的时候不吸油，口感更酥脆。

3. 大蒜切末，小葱切葱花备用。

4. 生抽、香醋、白糖混合成糖醋味汁，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒油，油温7成热时放入腌好的茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。

6. 待油温升高后，复炸一次茄子，捞出撒上葱花。

7. 锅里倒入少许底油，放入葱蒜末炒香。

8. 炒香后倒入调好的糖醋汁，煮开后放入炸好的茄子翻炒均匀。

9. 汤汁收浓后出锅装盘。

这样，美味的家常糖茄子就做好了。

家常糖茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、白糖、陈醋、淀粉等。

注意事项：

1. 茄子需要先用盐水浸泡，防止茄子氧化变黑。

2. 煎茄子需要热锅凉油，这样做的目的是让茄子不粘不吸油。

3. 调汁的时候按照生抽、老抽、白糖、陈醋1:1:2:1的比例调汁，这样做出来的茄子既入味又好吃。

4. 茄子要烧的够火候，烧到茄子皮起皱最好吃。

具体制作过程：

1. 茄子洗净去蒂，切滚刀块，用盐水泡5分钟捞出。

2. 锅里油热后放入茄子，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入蒜末姜末干辣椒炒香，放入煎好的茄子。

4. 倒入调好的料汁，大火烧至入味，出锅前勾芡，盛出装盘。

烹饪家常糖茄子时，请注意火候的控制，以确保口感和味道。另外，淀粉的勾芡也是这道菜口感的重要因素，请注意芡汁的浓度和火候，以免影响口感。

以下是家常糖茄子的做法相关信息：

材料：

茄子、蒜末、生姜、青辣椒、糖、生抽、陈醋、豆瓣酱、料酒、水淀粉、油、盐

步骤：

1. 茄子洗净后切成均匀的长条，青辣椒切丁。

2. 热锅倒油，油热后下入茄子翻炒，将茄子炒软出水。

3. 加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 加入蒜末和生姜，翻炒出香味。

5. 加入青辣椒丁，翻炒均匀。

6. 加入适量料酒、生抽、陈醋、盐和糖，翻炒均匀。

7. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 炒茄子时先不着急加盐，因为加了盐茄子容易出水，会影响口感。

2. 喜欢口感软一点的可以多炒一会儿，喜欢有口感一点的话，可以少炒一会儿。

3. 可以根据口味适当调整调料用量。

这样，一道美味的家常糖茄子就做好了，简单易学，快来试试吧！