家常小白菜炖豆腐

家常小白菜炖豆腐的做法如下：

原料：

- 老豆腐

- 小白菜

- 姜末

- 蒜末

- 盐

- 鸡精

- 胡椒粉

- 老抽

- 淀粉

- 香油

做法：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，备用。

2. 小白菜洗净切成段，备用。

3. 热锅凉油，油热后放入豆腐，轻轻晃动锅底，让豆腐在锅中受热并滑动，避免豆腐被煎糊。煎至金黄色后，翻面继续煎，两面都煎出金黄色的脆皮效果。

4. 加入姜末、蒜末，炒出香味。

5. 加入适量清水，加一点老抽调色，加盐、鸡精、胡椒粉，调味，轻轻翻煮至均匀。

6. 放入豆腐、小白菜段，煮沸后即可起锅。

7. 撒上葱花，淋上香油，即可食用。

可根据个人口味调整调料用量。

在制作家常小白菜炖豆腐时，需要注意以下几点：

1. 豆腐应先用温水泡一会儿，以去除石膏味。

2. 切块时不要太小，以免炖烂。

3. 白菜和豆腐可以同时放入锅中，应采用中小火慢炖，以使菜和豆腐的鲜味充分融合。

4. 炖制过程中，适量加点水以防糊锅。

5. 盐要最后放，才能保持菜和豆腐的鲜味。

此外，您还需要注意以下几点：

1. 炖豆腐时不要用过多调料如葱、姜、蒜等来提味，以免影响口感。

2. 白菜和豆腐都是非常容易熟的食物，所以炖的时间过久或者用太硬的豆腐可能会影响整体的口感。

3. 如果您对食物的口感有特别的要求，可以适量加一些水、木耳、香菇等来丰富菜肴。

总之，在制作家常小白菜炖豆腐时，注意火候和食材的搭配，就能烹制出美味可口的佳肴。

家常小白菜炖豆腐是一种常见的家常菜，其制作方法如下：

材料：

小白菜、北豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精。

步骤：

1. 小白菜洗净切段，豆腐切成小块，五花肉切成片。

2. 锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒熟。

3. 放入豆腐块，轻轻翻炒，加入适量清水，盐，鸡精。

4. 待豆腐烧制5分钟左右放入小白菜，继续煮一小会即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐不要切得太薄，以免炖烂。

2. 煸炒肉片时注意火候，不要过度翻炒。

3. 加入小白菜后不要煮太久，以免营养流失。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询专业人士。