家常香酥鱼的做法

家常香酥鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、香醋

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹盐，淋料酒腌制一会儿。

2. 锅内放油，油量比平时炒菜多一些，油热后鲫鱼下锅煎。

3. 煎至两面金黄，捞出备用。

4. 葱、姜、蒜、红辣椒备好，锅内留底油，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。

5. 放入鲫鱼，倒入生抽、老抽、盐、香醋，添汤大火烧开转中火炖煮。

6. 煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花，增加香味。

这样，一条条香酥鲜美的家常香酥鱼就做好了，可以撒些白芝麻再热一下，味道更佳。制作时可根据口味和需求调整。

家常香酥鱼的正确做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、生抽、香醋、绵白糖、香油、清水

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，去内脏，鱼身划几刀。

2. 锅中加油，鱼表面划开，煎至两面金黄后捞出。

3. 洗干净锅，加适量清水，加几片生姜，加料酒，放入鲫鱼开大火烧开。

4. 加入适量盐，加入适量五香粉，少许生抽，少许香醋，少许绵白糖。

5. 煮至汤汁浓稠后，关火浸泡半小时。

6. 将鱼装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏两个小时。

7. 撒上切好的葱姜蒜和干辣椒装盘。

注意事项：

1. 鲫鱼要选择鲜活的，煎的时候不会粘锅。

2. 制作酥鱼，一定要多煮一会，让汤汁浓稠入味。

3. 放入冰箱冷藏两个小时，是为了让酥鱼更酥脆。

口感酥软，咸中带甜的家常香酥鱼就做好了。除了以上注意事项，还有一点需要保证，鱼要划几刀，这样在烹饪过程中能够更好的入味。如果有时间的话，最好能将酥鱼在冰箱冷藏两个小时，这会让鱼更加酥脆。

以下是家常香酥鱼的做法：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、酱油、白糖、醋、花生油、辣椒段。

2. 将鲤鱼处理干净，表面抹上盐，淋上料酒，撒上葱姜蒜和五香粉，腌制2个小时。

3. 将腌制好的鲤鱼冲洗干净，沥干水分，然后裹上玉米淀粉。

4. 锅中倒入适量的油，待油温热后放入裹好淀粉的鲤鱼，小火慢炸，炸至金黄色捞出。

5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入适量料酒、酱油、少许白糖和少许香醋，煮开后熬制片刻。

6. 放入炸好的鲤鱼，让鱼充分吸收汤汁。

7. 盖上盖子，小火慢炖，期间可翻动几次，确保鱼块入味均匀。

8. 待汤汁收到合适程度，撒上葱花和辣椒段即可出锅。

这样就可以做出美味的香酥鱼了。注意裹淀粉时尽量厚薄均匀，炖煮时不要时间过长，避免鱼肉过老。