家常香辣肉丝做法

家常香辣肉丝做法如下：

主料：

猪瘦肉、青椒、红椒、洋葱。

调料：

干辣椒、花椒、葱、姜、豆瓣酱、生抽、鸡精、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、香油。

步骤：

1. 瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制一会儿。青椒、红椒和洋葱切丝，葱切段。

2. 锅中烧油，下入腌制的肉丝煸炒至变色。加入葱段和干辣椒炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，加入盐、鸡精、糖、生抽和料酒调味，翻炒均匀后加入少许香油即可出锅。

这样，一道美味的香辣肉丝就做好了。可以根据口味和需求调整调料用量。

家常香辣肉丝做法的注意事项如下：

1. 肉丝腌制时要加淀粉拌匀，使肉丝表面裹上一层淀粉浆，这样可以使肉丝在炒制时更鲜嫩。

2. 肉丝在炒制前，要将肉丝用清水冲洗一遍，这样可以去掉肉丝里的血污，使肉丝更干净。

3. 辣椒要先处理一下，比如用少量油拌匀，这样辣椒不容易糊，还更脆香。

4. 肉丝要用中小火炒制，这样更不容易糊，成菜更鲜嫩可口。

5. 辣椒的用量要根据自己的口味来调整，不能吃辣的可以换成菜椒。

6. 炒香辣肉丝不用加任何调料，只用加盐和味精就可以了。

7. 全程大火快炒，否则肉丝容易变硬。

此外，对于不同的人可能有不同的调料或烹饪技巧偏好，所以上述注意事项可能需要根据具体情况进行调整。同时，安全卫生也是烹饪过程中必须要注意的重要方面。

家常香辣肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪瘦肉、葱、姜、青辣椒、红辣椒、鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、香油、老抽、生抽。

2. 做法步骤：猪瘦肉切丝，放入鸡蛋清、料酒、胡椒粉淀粉抓匀腌制一会儿。葱姜切丝，青红椒去蒂去籽切丝备用。锅内放油，油热后，放入腌好的肉丝煸炒至变白盛出。锅内放少许底油，放入葱姜煸炒出香味。放入肉丝，加入生抽、老抽少许白糖翻炒一会儿。放入青红椒丝翻炒一会儿，加盐、鸡精调味。出锅前淋入少许香油即可。

以上信息仅供参考，您可以根据自身口味调整做法，也可以参考其他做法。