家常香辣排骨做法

家常香辣排骨做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒等。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入姜片和葱，煮出浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量油，加入姜蒜末，小火炒香后加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀后倒入排骨，翻炒均匀后加入少量料酒、1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀。

3. 倒入辣椒，翻炒至辣椒变色，出锅前加入适量盐、适量鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

香辣排骨做法多种多样，上面的做法仅供参考。可以根据个人口味适当调整。

家常香辣排骨做法的注意事项如下：

1. 排骨需要先用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，加入适量料酒和姜片，煮开后焯水，以去除血水杂质和腥味。

2. 煮排骨的时间可以自己掌控，注意煮至排骨肉烂即可，这样吃起来更香。

3. 煮好的排骨需要捞出备用，原汤也保留备用。

4. 炒糖色时，建议使用冰糖，这样炒出来的颜色更好。

5. 加入调味料时，应根据食材多少来调整用量，以免味道过重或过淡。

6. 最后加入的辣椒的量，可根据个人口味适量增减。

7. 如果不喜欢吃辣的口感，最后可以少加一点花椒或干辣椒来代替香辣排骨的辣味。

完成以上步骤后，香辣排骨就做好了，期间需要注意观察，灵活调整步骤，保证食材的口感和味道。

家常香辣排骨做法相关信息如下：

食材：排骨、干辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、花椒粒、孜然粉。

具体步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开。

2. 煮到出现全部白色的浮沫后就关火，将排骨捞出，用冷水冲洗干净。

3. 准备其他食材，姜蒜切末，葱切花，准备一个空碗，调入生抽、老抽、料酒和少许白糖、鸡精搅拌均匀。

4. 热锅放油，倒入排骨翻炒，直到排骨表面金黄，微微焦香。

5. 倒入姜蒜炒香，加入一大勺豆瓣酱炒香，再加入一碗灵魂卤汁（清水加淀粉）小火炖煮入味。

6. 放入葱段和干辣椒翻炒均匀，最后尝一尝味道，根据个人口味加盐或者鸡精。

7. 最后出锅前撒上花椒粒和孜然粉翻炒均匀，即可享用。

如果想要更辣的口感，可以添加一些辣椒或者花椒粒。