家常小炒菜单大全

家常小炒菜单大全包括以下菜品：

蚂蚁上树。

青椒炒腊肉。

土豆丝。

地三鲜。

小炒肉。

辣子鸡。

爆炒猪肝。

芹菜叶香干。

西红柿炒蛋。

爆炒肥肠。

尖椒干丝。

清炒西葫芦。

清炒油麦菜。

素炒豆角。

素三鲜。

以上菜品做法如下：

蚂蚁上树：

1. 将粉丝用温水泡软，然后捞出沥干水分待用；

2. 葱姜蒜切末，香葱切小段备用；

3. 锅中放油，烧热后放入粉丝，小火翻炒至粉丝变透明；

4. 加入葱姜蒜末和酱油，翻炒均匀；

5. 最后加适量盐调味即可出锅。

青椒炒腊肉：

1. 将腊肉用热水煮至变硬后捞出，晾凉，切片；

2. 将青椒洗净去蒂去籽，切片；

3. 锅中放少许油烧热后，放入腊肉煎至出油变透明；

4. 放入青椒大火翻炒至断生；

5. 加盐调味后出锅即可。

其他菜品做法可参考以下步骤：

1.土豆丝：将土豆切成丝，用清水泡一会儿，再换水焯一下，沥干水分备用；葱、蒜、辣椒切碎待用；将油烧热后放入葱、蒜、辣椒爆香；加入土豆丝翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可出锅。

2. 地三鲜：将食材切成块状，油锅煸炒；依次加入调料：盐、糖、料酒、酱油、花椒粉、辣椒酱；最后加入适量水焖一下即可出锅。

3. 小炒肉：将五花肉切成薄片，青红椒切丝；将五花肉煸炒出油变成金黄色；加入姜蒜末、豆瓣酱、生抽翻炒均匀；最后加入青红椒丝翻炒断生即可。

以上就是家常小炒菜品的做法，可以根据自己的口味进行调整。

家常小炒菜单大全注意事项如下：

食材新鲜。选择新鲜、质量好的食材是制作小炒的前提，肉类食材应看其色泽、弹性，并闻其气味。叶菜类要注意不黄不烂。

掌握火候。根据食材和口味的不同，选择合适的烹饪方式，小炒一般使用大火快炒。

调料搭配。小炒常用的调料包括豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，这些调料能增加菜肴的香味。但需要注意配比和使用时机，否则可能会掩盖食材本身的味道。

顺序下锅。一般顺序是先炒香料（如干辣椒、花椒、葱姜蒜），再下食材翻炒，这样可以避免食材和调料粘锅，也有利于食材入味。

适量加水。小炒过程中，需要适时添加少量水，有利于味道的稀释和食材的熟化。但加水时要注意观察火候，避免因火候过大造成炒糊。

保持食材形状。小炒是为了让食材变软入味，但也要注意尽量保持其原本的形状，以保持美观和食欲。

适量加盐。盐具有很强的渗透力，可以破坏细菌生长环境，因此适量加盐可以保证食材安全卫生。

搭配主食。小炒通常作为主菜的配菜，因此要搭配主食如米饭、馒头等，以确保营养均衡。

此外，还要注意个人卫生和厨房卫生，避免食品浪费和交叉污染。在制作过程中，要遵循食品安全原则，确保食材新鲜、清洁，使用合格炊具和餐具。同时，根据个人口味和需求适当调整调料和食材的种类，以达到最佳口感。

家常小炒菜单大全包括：

芹菜炒腊肉。这道菜是典型的川菜，腊肉咸鲜微甜，芹菜脆嫩爽口，搭配起来做一道家常菜再合适不过了。

酸豆角肉沫。这是道很下饭的家常菜，口味酸辣，肉沫香气十足，特别开胃。

青椒炒腊鱼。寒冬腊月，是腌制腊鱼腊肉的时节，清冽的寒风中，风干的腊鱼腊肉别有一番风味，搭配上新鲜的青椒一起快炒，就是一道鲜香可口，色香味俱全的一道家常菜。

蒜苔香干炒肉。这道菜荤素搭配得当，营养丰富且味道鲜美。

土豆丝炒肉丝。家常快手菜，简单易学，下饭开胃。

蒜蓉空心菜。空心菜翠绿鲜嫩，口感清脆，搭配蒜蓉的香味，是一道营养丰富的家常菜肴。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜。丝瓜口感鲜嫩，清甜可口，适合做各种美食。加上蒜蓉粉丝蒸制，营养丰富，味道鲜美。

芹菜叶香干。简单的一道菜，味道却出奇的香。

韭菜花炒鸭胗。这是一道非常下饭的家常菜，鸭胗口感脆嫩，有嚼劲，搭配韭菜花一起快炒，鲜香可口。

蒜苔腊鱼。蒜苔和腊鱼一起快炒，营养美味，口感鲜嫩。

素炒豆芽。是一道非常简单又美味的家常菜，做法简单易学，下饭开胃。

此外，还有青椒炒肉片、小炒肉、芹菜肉片、酸辣土豆丝、小炒茄子、小炒肉等也是非常受欢迎的家常小炒菜单。可以根据自己的口味和食材选择合适的菜肴进行制作。