家常小炒菜谱大全

家常小炒菜谱大全如下：

肉炒青椒。材料：猪肉、青椒、葱、姜、蒜、酱油、耗油、盐、鸡精。做法：将猪肉切成丝，青椒去籽后也切成丝，葱姜蒜切碎备用。锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香，放入肉炒至变色后加入酱油和耗油，炒匀后盛出备用。锅中再放油，放入青椒丝炒香，加入适量的盐，炒匀后倒入炒好的肉丝，最后加入鸡精翻炒均匀即可。

芹菜炒香干。材料：芹菜、香干、红椒、盐、味精、葱。做法：将芹菜洗净切成段，香干和红椒也切成同样的段备用。锅放油加热，放入葱花爆香，放入芹菜煸炒，炒至变色后加入香干段和红椒段，继续翻炒均匀。待炒至食材熟烂时，加入盐和味精调味，翻炒均匀后出锅即可。

小炒肉。材料：五花肉、蒜苔、红辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精。做法：五花肉洗净切成薄片，蒜苔洗净切成小段，红辣椒切丝。锅中放油，油热后放入五花肉煸炒至变色，加入红辣椒和一半的蒜苔段翻炒均匀。加入适量老抽生抽和盐调味，继续翻炒均匀后加入鸡精，翻炒均匀后出锅即可。

小炒黄牛肉。材料：牛肉、笋片、红椒片、蒜末、姜丝、葱段、盐、料酒、酱油、鸡精、蚝油。做法：牛肉切片，加入盐、料酒、酱油腌制一会儿。锅放油加热，放入腌制好的牛肉片快速滑散，炒至牛肉片变色后盛出备用。锅中再放油，放入蒜末姜丝红椒片和笋片炒香，倒入炒好的牛肉片，加入盐、鸡精、蚝油快速翻炒均匀即可。

以上只是部分家常小炒菜谱，还有许多其他小炒可供选择。请注意，烹饪时请根据食材量和个人口味调整调料用量。建议先腌制食材，煸炒食材时锅热油快炒，避免食材过火。此外，个人口味可能不同，请适当调整口味以符合个人口味。

家常小炒菜谱大全注意事项有以下几点：

根据人数来定菜谱。做菜时要注意根据人数来定菜谱，做多分量大，这样不至于浪费。

选择新鲜的食材。新鲜的食材是制作小炒的关键，尽可能选择新鲜、有光泽、有弹性的食材。

注意火候的掌握。小炒菜的特点就是火候足、快速翻炒，以最大程度的保证蔬菜的口感和色泽。

搭配的合理性。小炒的食材搭配要注意合理性，如猪肉搭配的菜多有蛋白质，而鸡肉搭配的菜多富含维生素。

调料的选择。小炒常用的调料有豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等，不同的调料会对菜品产生不同的口感和风味。

烹饪顺序。在烹饪时，要先将葱姜蒜等调料爆香，再下入食材翻炒，能提升菜品的口感和香气。

适量加配菜和调料。小炒菜中的配菜和调料都是适量加入的，可以提升菜品的口感和味道。

保持食材的原汁原味。小炒菜要尽量保持食材的原汁原味，不要添加过多的调料，保持清淡的口感。

注意卫生。在烹饪前要清洗干净食材，避免细菌和寄生虫的感染。

以上就是家常小炒菜谱的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常小炒菜谱大全如下：

青椒炒腊肉。食材包括腊肉、青椒、蒜、酱油、盐，腊肉切片，蒜头切碎，青椒去籽切块，烧锅热水，将腊肉煮一会，再爆香蒜头，放入腊肉煸炒，最后加入青椒块炒熟即可。

芹菜炒肉。芹菜脆嫩，肉丝醇香，营养丰富，做法简单。将肉丝加入盐、料酒腌制10分钟，热油下肉丝不断翻炒，肉丝炒熟装盘备用，放入葱段爆香，放入芹菜大火翻炒，待熟加入适量盐、鸡精、生抽即可。

小炒茄子。茄子很吸油，如果油少炒制时会出现许多茄籽，影响口感。可以适量多放一些油，油温8成热时放入切好的茄子，翻炒至软，加入葱姜蒜末爆香，再加入少量酱油调底色，然后放入尖椒丝等调料一起翻炒。

小炒黑猪肉。将黑猪肉切薄片，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟，再热油下锅翻炒，加入蒜末、姜末、青椒等调料一起翻炒即可。

小炒黄牛肉。黄牛肉切薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟。干辣椒、蒜末、小米椒切碎备用。锅内热油后加入牛肉翻炒至熟，加入青红椒、蒜末、小米椒翻炒均匀。

此外，还有小炒肉、小炒猪肝等。以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。