家常小河鱼的做法

家常小河鱼的做法如下：

1. 将小河鱼处理干净，控干水分。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒、香菜和豆瓣酱。

3. 热锅加油，下入河鱼，小火煎至两面金黄，捞出。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入豆瓣酱，炒出红油，倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，加入适量盐、鸡精和白糖，大火烧开。

7. 放入煎好的河鱼，大火炖煮至汤汁收干。

8. 盛出装盘，撒上香菜即可。

通过以上步骤就可以做出美味的家常小河鱼啦！

家常小河鱼的做法如下：

1. 食材：鱼、姜、葱、蒜、盐、醋、料酒、酱油、糖、花椒、辣椒。

2. 将鱼去内脏清洗干净后，在鱼身上划几道口子，以便入味。

3. 准备配料：葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后将鱼放入，小火慢煎，不要翻动，直至鱼皮煎至金黄色可翻动时，翻动鱼身，将另一面也煎至金黄色，将鱼盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入花椒和辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

6. 放入葱姜蒜炒香。

7. 放入鱼，倒入料酒、酱油、少许醋，加一点水，没过鱼身。

8. 大火烧开后用勺撇去浮沫，继续炖至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项包括：

1. 煎鱼时要用小火，同时要时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅。

2. 炖鱼时要时不时地用勺舀汤汁淋在鱼身上，确保鱼能够入味。

3. 炖鱼时如果喜欢口感鲜嫩的鱼肉，不要炖太久，以防止鱼肉变老。

4. 加入少许的醋，可以防止鱼腥味生成，使鱼肉更鲜美。

5. 配料要适量，不要过量，以免影响鱼的口感。

6. 出锅前，可以加些葱花和盐等调料，以增加香味。

此外，做鱼时要小心烫手，翻动鱼身时也要小心。以上做法及注意事项仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。

家常小河鱼的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小河鱼、生姜、蒜头、辣椒（根据个人口味添加）、油、盐、鸡精、酱油、料酒

步骤：

1. 将小河鱼洗净，沥干水分，生姜切片，蒜头切末。

2. 热锅凉油，放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜头，炒香。

4. 加入辣椒，放入适量的开水，放入鱼。

5. 加盐、鸡精、酱油调味，大火烧开，转小火，煮10分钟。

6. 待汤汁变浓后，即可出锅。

另一种做法如下：

食材：小河鱼、葱、姜、蒜、辣椒（根据个人口味添加）、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油

步骤：

1. 小河鱼洗净，沥干水分，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅内热油，下入鱼，煎至两面金黄。

3. 加入料酒、生抽、蚝油、盐和鸡精，再放入葱段和姜蒜片。

4. 加入适量清水，焖煮十五至二十分钟。

5. 待鱼肉熟透，汤汁收干时，即可出锅。

以上两种做法供您参考，具体选择哪一种做法可以根据自己的口味来决定。