腐乳肘子的家常做法

以下是腐乳肘子的家常做法：

材料：

肘子一个，姜末适量，蒜末适量，腐乳4块，辣椒酱适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 肘子焯水：将肘子切成块，焯水去掉血腥味。

2. 炒香配料：锅热后加入油，放入姜末、蒜末炒香。

3. 加入腐乳：倒入切碎的腐乳和辣椒酱，炒香。

4. 兑入料汁：倒入料酒、清水、少许酱油搅拌均匀。

5. 放入肘子：将兑好的腐乳汁均匀浇在肘子上，大火煮开后转小火煮约60分钟，期间翻动几次，待肘子熟透即可关火。

6. 装盘：将肘子连同汤汁一起装盘，撒些葱花点缀一下。

注意事项：

1. 肘子一定要焯水彻底，去掉血腥味。

2. 腐乳汁要浇均匀，以免影响口感。

3. 煮肘子时间要根据自家炉具的火力灵活掌握，以熟透为准。

希望以上信息能对你有所帮助。

腐乳肘子的家常做法如下：

食材：猪肘子、腐乳、糖、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 准备猪肘，用盐和少许碱面反复搓洗，直到表面干净。

2. 准备腐乳，将腐乳汁倒出来，和葱姜蒜末等调料搅拌均匀。

3. 炒糖色，放入肘子翻炒，让肉肉都裹上糖色。

4. 放入腐乳汁，放入肉肉，倒入啤酒，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味，再加入少许水。

5. 将炒好的肘子放大碗里，放入高压锅中蒸煮。

6. 大约一个小时后，取出放凉，切片装盘。同时，撒葱花和香油，浇腐乳肘子汤汁即可。

注意事项：

1. 肘子一定要炒到没有血水，炒到表面微黄。

2. 炖煮时一定要用中小火，以免糊锅。

3. 调料可以根据口味调整，如果喜欢辣可以增加辣椒用量。

另外，在制作过程中如果遇到问题，可以参考一些注意事项：

1. 肉皮容易炖化，要小心翻动。

2. 如果想增加口感，可以多放一些水，多炖煮一段时间。

3. 如果希望口感稍微紧致，可以减少水量，增加炖煮时间。同时，水量也要注意不要过多，以免影响味道。

4. 调味时要注意不要加盐，腐乳汁和其中的咸味已经足够。如果需要增加味道，可以增加鸡精、胡椒粉等用量。

5. 肉肉熟的程度可以通过火候和时间来调整，如果喜欢软烂的口感，可以多炖一段时间。

希望以上信息对回答您的问题有帮助。

腐乳肘子的家常做法相关信息如下：

材料：肘子一个、姜一块、葱一棵、腐乳汁适量、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒适量。具体操作是刮去肘子上的残毛，清洗干净，放入锅中加水没过肘子，加拍碎的姜和葱段姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出肘子，将肘子的皮刮干净。

腐乳肘子的具体做法步骤包括：将肘子肉皮朝下放入碗中，加入酱油、料酒、大料、葱段、姜片，入蒸锅蒸酥烂，取出后倒去多余汤汁。将皮朝下平铺在案板上，切成象眼块，放在深盘中。

将腐乳汁倒入盘中，与肘子拌匀，撒上葱末、熟芝麻和少许鸡精。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更具体的指导。