腐竹的做法大全家常

以下是腐竹大全家常做法：

1. 腐竹剪段，用温水泡发，温水泡发腐竹速度比较快，一般一个晚上就能泡发，如果着急的话可以用热水，但不要时间过长。

2. 将泡发的腐竹用清水反复清洗几遍，清洗掉腐竹里面的杂质。

3. 锅中倒油，下入腐竹，大火炸腐竹，炸制腐竹表面金黄即可捞出。

4. 准备配料：青红椒切段，姜蒜切末，和干辣椒一起备用。

5. 调一个碗汁：生抽、糖、蚝油、淀粉、加半碗水搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量油，加入之前炸好的腐竹，倒入调好的碗汁翻炒均匀。

7. 加入之前准备好的配料翻炒均匀即可。

除了以上做法，腐竹还可以凉拌和炖汤，下面再介绍两种常见的做法：

1. 凉拌腐竹木耳做法：将腐竹和木耳分别用温水泡发，洗净后切成丝。蒜末、姜末、红辣椒丝、盐、料酒、生抽、香醋、鸡精、香油在碗中调成料汁。将腐竹丝、木耳丝、红辣椒丝和调料汁混合在一起拌匀即可。

2. 炖腐竹鸡腿菇汤：将鸡腿菇洗净切片，腐竹用温水泡发后切段，姜切片，红枣和桂圆肉洗净备用。锅中倒入适量水，加入鸡腿菇、姜片和红枣煮开，转中火煮20分钟，加入腐竹和桂圆肉再煮5分钟即可。

可以根据个人口味和需求调整做法。

以下是腐竹的家常做法及注意事项：

食材：腐竹、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、油、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精。

做法：

1. 腐竹提前用温水泡发，切成条状，青辣椒切段，红辣椒干切段，生姜和大蒜切碎。

2. 锅中烧水，放入腐竹绰水一分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，下入姜蒜炒香，再放入干辣椒炒香。

4. 下入腐竹，加入适量盐、少许糖，少许生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 放入青辣椒和红辣椒，加入鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

注意事项：

1. 腐竹要提前泡发，泡发时要使用温水，这样泡发出来的腐竹口感更好。

2. 在做腐竹时，要适量加一些糖，这样可以使腐竹更加入味。

3. 炒腐竹时要用中小火慢炒，这样才能使腐竹均匀受热，口感更加软糯。

4. 不能吃辣的同志可以不用放干辣椒。

5. 腐竹是一种高营养的豆制品，但是它不容易入味，所以需要提前进行绰水处理。

总之，腐竹的做法有很多种，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法。在烹饪过程中要注意火候和食材的比例，这样才能做出美味的腐竹菜肴。

以下是腐竹做法大全家常：

食材：腐竹、姜、蒜、青红椒、酱油、蚝油、盐

步骤：

1. 腐竹提前用温水泡发，泡发后捞出沥干水分，切成小段，姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切碎。

2. 锅中倒入适量油，油温热时放入腐竹，小火慢慢煸炒，炒出腐竹中的香味。

3. 加入姜蒜末，继续翻炒均匀。

4. 调入适量酱油和蚝油，炒匀。

5. 放入青红椒，翻炒均匀。

6. 调入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

以上就是腐竹的家常做法，注意炒腐竹要用中小火慢慢炒，才能把腐竹炒得恰到好处。