家常炖鲤鱼块怎么做

家常炖鲤鱼块的制作步骤如下：

原料：鲤鱼块、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、料酒、豆瓣酱、糖、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粒、蒜苔、青红椒。

步骤：

1. 鲤鱼块洗净，控干水分备用。

2. 热锅凉油，放入适量植物油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱炒香。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入适量料酒和醋，去腥味。

6. 加入适量蚝油、生抽、老抽和糖。

7. 加入适量清水，水量刚好没过鱼块。

8. 汤汁烧开后，将鱼块和汤汁一起倒入砂锅中。

9. 大火烧开，转小火，炖煮15分钟。

10. 花椒粒和蒜苔切小段，蒜苔和青红椒炒熟备用。

11. 鱼炖到入味时，放入蒜苔段和青红椒，再调入盐和鸡精。

12. 将鱼炖至完全入味即可出锅，撒上葱花和熟芝麻。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼块了。

家常炖鲤鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油、醋。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后切成块。

2. 锅内加油烧热，放入鱼块煎至两面金黄色，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入葱段、姜片、蒜片、干红辣椒段炒香，加入适量开水，放入鱼块。

4. 加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖调味，大火烧开，转小火加盖煮15分钟。

5. 加入鸡精、香油、醋调味，最后撒上葱花即可。

注意事项：煎鱼时油要热，小火慢煎；加醋可以去腥味，提升鱼的口感；炖煮时一定要加盖，以保证鱼肉入味。

在烹饪时也需注意，鲤鱼的选择也很重要，应选择新鲜的鲤鱼，确保炖煮出来的鱼肉质鲜美。此外，可根据个人口味调整盐等调味料的用量，烹饪食材时要注意火候的掌握，以确保鱼肉口感鲜嫩。

家常炖鲤鱼块的制作方法如下：

材料：

鲤鱼块、葱姜蒜、青椒、红椒、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼块洗净，用盐、料酒、酱油腌制15分钟。

2. 锅内放油，将油烧热后，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

3. 放入葱姜蒜，加入足量水，大火烧开。

4. 加入酱油、白糖、鸡精，然后转小火，慢炖20分钟。

5. 放入青椒块和红椒块，再炖10分钟即可。

6. 最后，加入少许盐和香油，即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整用料剂量。