冰皮月饼的做法家常

冰皮月饼是一种无需烘烤的月饼，可以按照以下步骤自己在家制作：

1. 准备食材：冰皮月饼的主要食材是糯米粉、牛奶、植物油、熟糕粉（可直接购买）、月饼模具和包装袋。

2. 将糯米粉放入锅中，加入牛奶和植物油，搅拌均匀后用中小火加热，不断搅拌至成粘稠的面糊，关火。

3. 将面糊倒入月饼模具中，放入提前准备好的熟糕粉中滚一滚，让月饼表面沾满熟粉。

4. 将冰皮月饼放入冰箱中冷藏定型，大概需要一个小时左右。

5. 制作好的冰皮月饼可以按照自己喜欢的口味添加馅料，比如豆沙馅、莲蓉馅等。

6. 将制作好的月饼用包装袋装好，即可享用。

需要注意的是，在加热糯米粉时要不断搅拌，以免糊底。如果家中没有熟糕粉，也可以用糯米粉炒熟代替。制作好的月饼要尽快食用，以免影响口感。

制作冰皮月饼的家常版本需要注意以下几点：

1. 准备材料：需要冰皮月饼预拌粉、开水、熟糯米粉、模具、保鲜袋等。预拌粉最好备足量，因为冰皮月饼皮需要多一些。

2. 烫面：用开水烫熟冰皮月饼预拌粉，搅拌成均匀的面团，如果太干可加少许开水。烫面皮的时候要一次次少量加开水，这样更容易烫成面团。

3. 炒熟糯米粉：将糯米粉放在平底锅中小火翻炒至微黄色，出香味，可以盛出来备用。

4. 制作月饼：将面团分成小份，揉圆后按扁，放入馅料，包裹好，揉圆放入月饼模具，压印成型。

5. 保存月饼：做好的月饼可以放入冷冻室保存，吃的时候直接上锅蒸熟即可。

另外，在制作过程中要注意卫生，保证工具的清洁，以确保月饼的口感和卫生。同时，在制作过程中要注意火候，避免月饼皮太厚或太薄。以上就是制作冰皮月饼的一些注意事项，希望对你有所帮助。

制作冰皮月饼的家常做法如下：

食材：糯米粉50g、粘米粉45g、澄面40g、牛奶175ml、糖25g、色拉油25ml

馅料：各种口味的馅料，如莲蓉馅、豆沙馅、巧克力馅等。

步骤：

1. 把糯米粉和粘米粉混合在一起，放入碗中，加入澄面、糖和色拉油。

2. 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到面糊变得光滑均匀。

3. 将面糊放入预热好的蒸锅上，大火蒸20分钟左右，直到面糊完全透明。

4. 将蒸好的面糊取出，用筷子搅拌均匀，放凉后即可制作冰皮月饼。

5. 取适量的面团，揉成小球，再用手掌心稍稍压扁一些。将馅料放在面团中间，慢慢包起来，收口捏紧。

6. 将月饼模具清洗干净并擦干水分，再将包好的面团放入模具中，用手压出月饼的形状。放入冰箱冷藏后即可食用。

注意事项：冰皮月饼需要蒸制和揉压，所以需要提前准备所有材料并清洗模具。不同口味和大小的馅料可以根据个人喜好选择。制作过程中要注意卫生，避免二次污染。冷藏后的月饼口感更加Q弹和清爽。