家常怎么做酱鸡爪子

酱鸡爪子的家常做法如下：

食材：鸡爪子、老抽、生抽、蚝油、蒜、姜、花椒、八角、豆瓣酱、糖、料酒、辣椒。

步骤：

1. 锅中加清水，放入鸡爪子，加姜片和料酒去腥，煮开后，撇去浮沫，煮10分钟左右，或用筷子能穿透即可。

2. 捞出鸡爪子，沥干水分，热锅凉油，放入鸡爪子，煸炒至皮颜色发黄，加入少许生抽和老抽上色。

3. 放入姜蒜，炒出香味，加豆瓣酱，炒匀，加入蚝油、料酒、花椒、八角和辣椒，加适量清水（没过鸡爪子即可）煮开。

4. 加入适量白糖，尝下味道，淡了可以再加盐，翻炒均匀后，盖上盖子，焖煮10分钟即可。

这样就可以做出美味的酱鸡爪子啦！

制作家常酱鸡爪的注意事项如下：

1. 鸡爪要清洗干净，最好去掉指甲。

2. 鸡爪焯水要冷水下锅，这样能够均匀受热。

3. 炒糖色要用小火慢炒，糖色要炒到红色或者黄色，味道香甜。

4. 酱鸡爪要加入啤酒，啤酒能够去除腥味，使鸡爪更加入味。

5. 炖鸡爪的时候要用中小火慢炖，这样鸡爪能够炖烂。

6. 要注意炖鸡爪的时间，炖到鸡爪颜色红亮即可，时间不要过长，以免鸡爪炖烂。

7. 酱鸡爪可以根据自己的口味适当调整，如果不喜欢辣的口味可以少加或者不加辣椒。

8. 不要使用太多的调料，以免掩盖鸡爪本身的香味。

9. 不要使用过大的火候，以免把调料烧糊。

以上就是制作酱鸡爪的一些基本注意事项。同时，在烹饪过程中要注意安全，避免被锅里的热油烫伤。

酱鸡爪子的家常做法如下：

食材：鸡爪子5斤，生姜一块，料酒适量，老抽少许，生抽少许，白糖少许，香料（茴香、香叶、桂皮、草果、丁香）少许，盐适量，蒜4瓣（剁碎）少许，干辣椒3-5个（根据吃辣程度决定），白酒少许。

步骤：

1. 锅中加清水放入鸡爪和料汁（料酒、生姜）煮出血沫，捞出再次洗净。

2. 锅中加水没过鸡爪，放入香料和料汁（生抽、老抽、盐、糖），大火煮开后转中火煮30分钟左右（根据鸡爪的量）。

3. 捞出鸡爪，晾干水分，锅中加油烧热，放入鸡爪煎至表面微黄。

4. 煎好的鸡爪放入盘中，放入蒜蓉、干辣椒碎撒在鸡爪表面。

5. 将料汁（生抽、蚝油）加热至沸腾倒入盘中。

这样就可以做出酱鸡爪子啦！