家常辣椒油怎么炸

制作家常辣椒油的步骤如下：

食材：干辣椒段、白芝麻、食用油、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、盐、糖、姜片、蒜片。

步骤：

1. 锅中倒油（总量约300ml），放入一半的白芝麻，中小火把油烧热，注意不要把芝麻烧糊了。

2. 把一半的干辣椒段和姜片、蒜片放入油中小火炸至变色，然后捞出不用。这样能给辣椒油提鲜去腥。

3. 另起一锅，把剩下的油倒入锅中，放入剩下的白芝麻，烧热后倒入碗中。

4. 在热油中加入适量的辣椒粉（20g，喜辣的可增至30g），五香粉（5g）和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 把前面炸过的辣椒段和姜片、蒜片放入碗中，倒入步骤4中的油，搅拌均匀。可以多放一会儿，让油充分浸泡辣椒的香味。

6. 在油温不太高的时候加入盐和糖调味，这样不容易糊。

7. 稍凉后使用，密封保存。

这样就可以做出美味的家常辣椒油啦！记得要勤劳哦！

制作家常辣椒油时需要注意以下几点：

1. 准备材料：在制作辣椒油时需要准备材料包括辣椒粉、花生、白芝麻和食用盐。

2. 炒花生：将生花生放入锅中，小火翻炒，待香花生熟时取出晾凉，碾碎。

3. 炒芝麻：将白芝麻放入锅中干炒，炒熟后出香味时盛出，晾凉。

4. 搅拌配料：在制作辣椒油前，应将食用盐和辣椒粉混合在一起，加入适量八角、香叶、小茴香等配料，用热油浇透。这样做的目的是让辣椒的香味更浓，增加辣椒油的风味。

5. 油温控制：炸辣椒油时油温要控制好，通常采用六成热（150度）炸制辣椒，油温太高会糊，太低则香气不出。因此，建议使用中小火慢炸。

6. 油温调节：待油温降至六成热后，将火调小，再慢慢倒入辣椒粉中，边倒边搅拌均匀。这样可以避免油温过高导致辣椒糊味重。

7. 温度控制：在搅拌的过程中，要注意观察辣椒油的颜色，如果辣椒油看起来微微发亮且没有过多的水分，就说明可以了。如果油温过高导致辣椒油颜色发黑，可以再加入一些凉油降温。

另外，要注意不要使用纯热油冲辣椒面，否则会影响辣椒油的品质和口感。以上是家常辣椒油炸制注意事项的相关信息，仅供参考。建议根据个人口味和烹饪需求进行调整。

制作家常辣椒油的关键步骤如下：

1. 准备材料：辣椒粉、白芝麻、食用油、香葱、八角、花椒等。

2. 将辣椒粉放入一个不怕烫的碗中，香葱切段，白芝麻和八角、花椒备用。

3. 将食用油烧热，晾凉之后，倒入辣椒粉中，搅匀。

4. 锅中放油，下入香葱段、白芝麻和八角，小火炸香。

5. 把炸好的葱油倒入盛有辣椒粉的碗中，搅匀。

6. 油温升高至微冒烟后，再次倒入碗中，撒点白砂糖，搅匀之后即可使用。

这样就可以做出美味的家常辣椒油啦。请注意，油温的把控很关键，不要温度太高，以免辣椒糊了。另外，可以根据个人口味调整各种食材的比例。