家常里脊肉的做法

家常里脊肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、蛋清、葱姜汁、料酒、淀粉、精盐、白糖、醋、番茄酱、汤、植物油。

步骤：

1. 里脊肉洗净，切成条，放入碗内，加蛋清、精盐、料酒、葱姜汁，拌匀腌制。

2. 碗内加入湿淀粉、少许汤拌成芡汁。

3. 炒锅上旺火，放入植物油烧至五成热，下入里脊条拉油至外酥内嫩时，捞出控油。

4. 锅内留底油，下入葱段爆香，加入料酒、汤、精盐、白糖、醋及里脊肉条，烹入芡汁炒匀，出锅装盘，撒上葱姜末即成。

可以根据个人口味调整佐料用量。

家常里脊肉的烹饪方法有多种，其中一种如下：

食材：猪里脊肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉

注意事项：

1. 里脊肉要顺着肉的纹理切成片，然后再切成丝。这样切出来的肉不会散，口感也更好。

2. 腌制里脊肉时，盐要最后放，否则肉会发硬。

3. 炒里脊肉的时候油要少放一些，否则炒出来的肉会比较油腻。

4. 炒里脊肉的时候可以加一个鸡蛋清，这样炒出来的肉更加鲜嫩。

5. 加入的水一定要少量，一点点水即可，否则会影响口感。

6. 加入的水淀粉要适量，不能太多，否则会影响肉的色泽。

另外，辣椒的用量根据个人口味放，同时也可以加入一些其他的调料和配料，如葱姜蒜、酱油、胡椒粉等。总之，要注意火候，炒肉时要大火快炒，这样炒出来的肉才会鲜嫩可口。

家常里脊肉的做法相关信息如下：

里脊丝拌香椿：将里脊肉丝入开水烫至变色，捞出备用。香椿芽洗净切成小段，放少量香椿油凉拌即可食用。

溜里脊丝：将里脊肉洗净切成丝，用水淀粉拌匀。锅内放油烧热，将肉丝滑熟捞出。锅内留少量的油，葱、姜末炸出香味，下入酱油、盐、高汤、味精、料酒等，把里脊丝和青椒丝、木耳丝一起放入搅拌均匀，用淀粉勾芡，撒上葱姜末，出锅即可食用。

土豆里脊肉粥：需要原料鲜土豆、里脊肉、大米。将里脊肉切成薄片，土豆煮熟剥皮后压成泥。油锅烧热后放入土豆煸炒片刻，加入米熬煮，开锅后用小火焖煮即可出锅食用。

以上就是家常里脊肉做法的一些基本信息，您可以根据个人口味进行选择。