家常凉菜都有哪些

家常凉菜种类丰富，做法也各具特色，以下列举几种常见的凉菜及其做法：

凉拌香椿。香椿洗净，切段，蒜切碎，加入盐、生抽、醋、白糖、凉开水，拌匀后装盘。

凉拌苦瓜。苦瓜切片，用盐腌制出水，挤干水分，加入蒜末、生抽、醋、红油、姜汁、少量糖拌匀。

凉拌黄瓜。黄瓜洗净，拍松后切成块状，加入盐、味精、白糖、红油、大蒜末、少量香油拌匀。

凉拌海带丝。将海带丝洗净，放入锅中蒸45分钟，加入蒜茸、酱油、醋、辣椒油拌匀即可。

凉拌木耳。木耳用温水泡发，洗净后放入沸水中焯烫一下，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油等拌匀。

凉拌萝卜丝。将白萝卜洗净切成丝，加入盐腌制出水，挤干水分，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油等调料拌匀。

以上凉菜做法可根据个人口味进行调整，一般来说，凉拌菜的时间不要过长，以免影响口感。同时，为了保证食品安全，建议使用新鲜的食材和调料。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材选择：尽量选择新鲜的食材，绿叶蔬菜等易变色的食材要最后放入，海鲜等易熟的食材要尽早摆放。

2. 调料使用：生食和不生食的食材要使用不同的调料，避免交叉污染。

3. 卫生安全：制作凉菜时要保证厨房和刀具的卫生，使用前要清洁消毒，同时避免直接用手接触食物。如有需要，可以使用一次性手套或戴手套进行操作。

4. 合理搭配：制作凉菜时要注意食材的搭配，不要使用相克的食材。

5. 适量食用：由于凉菜通常较为清爽爽口，容易使人过量食用，因此要注意适量食用。

6. 保存方法：制作好的凉菜应及时食用，避免长时间放置。如需放置，应密封好放入冰箱内冷藏，但时间不宜过长，以免变质。

总之，制作家常凉菜时，注意卫生、食材选择和适量食用等方面，可以保证食品的安全和健康。

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和偏好选择。以下是一些常见的家常凉菜：

1. 拍黄瓜：这是一道简单又美味的凉菜。调料要调得重一些，酸甜适中才能好吃。

2. 凉拌木耳：木耳口感清爽，搭配花生米、胡萝卜等食材，简单拌一下就很好吃。

3. 凉拌香椿：香椿是春季时节的美味食材，可以搭配腊肉、皮蛋等调料凉拌，味道鲜美。

4. 凉拌海带丝：海带富含碘元素，凉拌海带丝口感清爽，非常适合夏天食用。

5. 凉拌黄瓜皮蛋：黄瓜清爽脆口，皮蛋口感弹滑，搭配调料凉拌非常适合夏天食用。

6. 花生米炒毛豆：这是一道家常凉菜，将煮熟的花生米和毛豆拌在一起，简单调味后即可食用。

7. 凉拌三丝：包括豆腐皮、胡萝卜和青笋丝等食材，凉拌调味后口感清爽。

8. 凉拌香辣海参丝：海参丝口感韧劲，搭配辣椒和香菜等调料，味道香辣可口。

9. 凉拌芦笋丝：清脆爽口的芦笋丝搭配辣椒丝、香菜等调料，口感清爽微辣。

此外，还有凉拌莴笋、凉拌心里美、凉拌豆角等等。这些家常凉菜可以根据个人口味和偏好进行调整和搭配。