家常馒头做法大全

家常馒头的做法有多种，以下提供三种做法：

方法一：

1. 将发酵面（老面）加面粉、水揉成面团，发酵两个小时。

2. 取出发酵好的面团，揉成长条形，切成大小相等的剂子。

3. 笼屉刷油，放入馒头坯，大火蒸20分钟即可。

方法二：

1. 面粉放入盆中，冬天可以稍微多放一些，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团。 盖盖儿醒20分钟。

2. 把醒好的面团搓成长条，切成大小一致的面剂。

3. 把面剂立起来，揉成圆面，用擀面杖擀成薄薄的圆饼，边缘擀成正方形。

4. 放入馅料，用虎口收紧面皮。

5. 做好以后稍微整一下型。

6. 把馒头生坯放在刷过油的蒸屉上，保持一定的距离，盖好锅盖。

7. 大火烧开水，蒸30分钟左右。

方法三：

1. 面粉放入盆中，加入发酵粉。

2. 用温水和面，揉成面团。

3. 面团发酵至两倍大时，放在案板上。

4. 搓成长条，切成小剂子。

5. 揉成馒头生坯。

6. 蒸篦刷油，放入馒头生坯。

7. 醒15分钟，再放入锅中大火蒸20分钟左右。

家常馒头的口感和味道可能受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

制作家常馒头的注意事项如下：

1. 面粉的选择：使用普通面粉即可，没必要选择高筋面粉。如果想让馒头更有嚼劲，可以加入适量玉米淀粉。

2. 酵母的用量：酵母的用量是面粉的1%，即100克面粉对应1克的酵母。如果室温较高，可以适量增加酵母的用量。

3. 水的用量：水的用量与面粉的种类、蛋白质含量等因素有关。一般来说，北方的大馒头比南方的小馒头更紧实一些。

4. 和面的水温：春秋季节，使用常温水和面；冬季可以稍微提高水温，增加面团的温度，这样更利于面团的发酵；夏季则需要注意降低水温，以防杂菌污染面团。

5. 馒头的发酵：面团发酵的好坏直接影响馒头的口感。要掌握好面团的发酵温度和时间。夏天可以发酵快一些，冬天则需要更长的时间。

6. 蒸馒头的时间：蒸馒头的时间不宜过短，否则馒头不易熟；也不宜过长，否则馒头容易变老。一般来说，馒头体积较大，需要蒸20分钟左右。

7. 馒头的保存：刚出锅的馒头不宜马上装袋，否则容易变硬。应先让馒头冷却，再放入冰箱冷藏，这样可以保存一两天。

此外，制作馒头时还需注意卫生，尤其是手部卫生，避免因为卫生问题影响馒头的口感和品质。以上就是制作家常馒头时需要注意的一些要点。

家常馒头做法大全的相关信息如下：

1. 原料：面粉、温水、酵母粉。

2. 步骤：将面粉和酵母粉拌匀，将温水慢慢倒入面粉中，搅拌好之后放在温暖处发酵。把发酵好的面团分成小份，搓成小圆形，进行二次发酵。在蒸笼里铺上蒸笼纸，放上馒头，等上气后蒸十五分钟。

除了上述方法外，还可以参考以下做法：

1. 原料：面粉、牛奶、白糖、发酵粉、鸡蛋。

2. 步骤：先用牛奶、白糖和发酵粉一起搅拌均匀，再放入面粉搅拌好之后进行发酵。将发好的馒头生坯放入蒸锅里，蒸熟即可。

以上就是家常馒头的常见做法，口味可以根据自己的喜好来调整，同时也可以加入其他食材如葡萄干、芝麻等。