家常口水鸡怎么做

家常口水鸡的做法如下：

原料：

鸡腿、生姜、葱、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、花椒粉、油泼辣子、葱花、香菜。

步骤：

1. 鸡腿清洗干净，冷水下锅，放入姜片和葱段，倒入料酒。

2. 水开后焯水，捞出鸡腿备用。

3. 调料汁，碗中放入生抽、香醋、盐、花椒粉、少许白糖，搅拌均匀备用。

4. 炒熟花生米，用擀面杖压碎备用。

5. 鸡腿肉再次放入锅中，倒入适量清水，放入姜片和葱段，倒入调料汁。

6. 煮大约七八分钟，捞出鸡腿肉过凉水，皮那面朝下放在盘子里。

7. 鸡肉上面均匀撒上一层花生碎。

8. 撒上香菜末和葱花。

9. 烧一些热油，泼在上面，滋出响声即可。

10. 调料汁根据自己口味调好，多调一会儿，让鸡肉充分入味。口水鸡皮那面煮的时间长一些，吃起来有韧劲儿。煮好的鸡肉不能过夜，会影响口感。

口水鸡肉质细嫩，麻辣鲜香，非常适合作为家常菜。

家常口水鸡的注意事项如下：

首先，鸡肉要选用嫩母鸡，洗净后斩成块，用姜、葱、料酒等腌制。其次，调料汁要提前调匀，用小火炒香后加入鸡汤烧开，再放入鸡块烹煮。烹煮过程中要用筷子勤翻动，以防粘锅。最后，做好的口水鸡要装入盘中，撒上花生米、香菜、蒜泥和红油辣椒，即可食用。

口水鸡的制作过程需要控制火候，确保鸡块能够煮熟而不焦糊。另外，花生米和香菜等配料可以根据个人口味适量增减。口水鸡的营养价值很高，是一道美味又健康的家常菜。

口水鸡是一道非常受欢迎的川菜，辣中带着鲜香，口感滑嫩，特别适合夏天食用。制作口水鸡时需要注意火候的控制、调料的调配以及食材的熟度。另外，为了保证口味的不同，可以适量调整辣椒的用量。总之，口水鸡的制作需要细心和耐心，才能做出美味的佳肴。

家常口水鸡的制作需要准备鲜鸡腿、料酒、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、姜蒜、干辣椒、花椒、葱、白糖、油、麻椒、油辣椒等材料。

制作步骤可以参考：

1. 锅中倒入适量清水，放入鸡腿煮熟，捞出放入冰水里泡一下，这样口感更脆。

2. 姜蒜切沫，葱切丝，干辣椒和花椒炒香备用。

3. 调料汁，放入姜蒜沫，放入葱丝，加入炒香的干辣椒和花椒，再加入油辣椒。

4. 把口水鸡切成小块装盘，把调料汁淋在鸡肉上即可。

口水鸡是一道营养丰富的家常菜，口感麻辣鲜香，非常适合佐餐或做为主食食用。