家常辣椒面的做法

家常辣椒面的做法如下：

1. 准备食材：辣椒、食用油、花椒、姜、盐、五香粉。

2. 选用好的辣椒，洗干净，去掉里面的辣椒籽，洗干净后晾干水分。

3. 将晾干水分的辣椒放入炒锅中，开小火慢慢翻炒，炒干辣椒里的水分就可以散发出辣味和香味了。

4. 准备好的花椒和姜，将炒干水分的辣椒盛出来，放入花椒和姜，继续翻炒。

5. 加入适量的食用盐和五香粉，继续翻炒均匀。

6. 炒好的辣椒晾凉后放入料理机中打碎即可。

注意：辣椒面的质量可以根据自己的口味和需求来调整。做好之后放在一个干燥的地方保存即可。

制作家常辣椒面的步骤如下：

1. 选择红辣椒，晒干水分。

2. 晒干后，剪成小段，用搅拌机打碎。

3. 锅内倒入食用油，烧开后放置冷却，将热油浇到辣椒面中。

制作辣椒面的注意事项：

辣椒面的颜色取决于辣椒的品种，浇热油时可以加入少许食用盐。

辣椒面的颜色越红，油温越高，味道越香。

辣椒面的味道取决于油的品质。最好选用色拉油、清香的菜籽油或玉米油。

最好选用小磨香油或金龙鱼芝麻香油，因为芝麻本身不含有任何添加香精，直接食用会有强烈的刺激性气味。

制作辣椒面不需要放入任何添加剂，只有辣椒和食用油，所以一定要选择高品质的辣椒和油。

此外，在炒辣椒面时火候不要太大，否则容易烧焦。同时，辣椒面的口味程度也取决于炒的时间长短，时间短了味道香但颜色浅，有一点点苦味；时间长了辣椒颜色变深，有糊味。可以根据自己的口味来决定烹饪时间。

以上就是家常辣椒面的制作方法和制作过程中需要注意的事项。

以下是家常辣椒面的制作方法：

1. 准备食材：辣椒粉、芝麻（白、黑）、食用油、盐、五香粉或花椒粉等。

2. 将辣椒粉放入一个容易漏筛的容器中，用勺子或筛子将辣椒粉搓成小颗粒。

3. 将芝麻（黑白）放入另一个容易漏筛的容器中，搓碎芝麻，筛出较细的芝麻粉。

4. 将搓好的芝麻粉和辣椒小颗粒一起放入一个无水无油的平底容器中，加入少许盐和五香粉。

5. 搅拌均匀，使辣椒颗粒被盐分和五香粉完全包裹。

6. 热锅凉油，将油六成热时关火，一手持锅铲，一手持筷子（或汤勺），将油均匀地淋在辣椒面上。

7. 快速搅拌，使辣椒受热均匀，吸收油分。待油温降下来后，可以继续少量地淋油，直至辣椒面被油完全滋润。

至此，家常辣椒面就制作完成了。可以根据个人口味调整各种材料的用量。制作好的辣椒面可以用来做菜肴的调料，增加口感层次。