家常辣椒油怎么炸

制作家常辣椒油的步骤如下：

食材：干辣椒段、白芝麻、食用油、辣椒面、五香粉、盐、白糖、姜片、葱段。

步骤1：将干辣椒段放入碗中，浇上开水，将辣椒表面的水晾干。注意不用浇太多水，一点一点的来。

步骤2：锅中倒入油，放入姜片和葱段，炸至微焦，捞出。

步骤3：晾干辣椒表面的水分后，放入辣椒面和白芝麻，搅拌均匀。注意油温不用太高，7成热即可。

步骤4：倒入适量五香粉，加入少许盐调味，搅拌均匀。再少量多次的加入油，边加边搅拌，这样就不容易糊。最后加入白糖提味，搅拌均匀后装瓶密封保存。

这样就可以做出美味的家常辣椒油啦！记得要多放点辣椒和芝麻，味道才会香。

制作家常辣椒油时需要注意以下几点：

1. 准备材料：在制作辣椒油时需要准备材料包括辣椒粉、花生、白芝麻、花椒粉、五香粉以及食用油。这些材料都是制作辣椒油的必要成分，缺一不可。

2. 辣椒粉的处理：在炸辣椒油之前，需要先将辣椒粉过筛，把较大的辣椒粉处理成细腻的辣椒面。这样做出来的辣椒油更香更红。

3. 花椒的处理：炸辣椒油前，先把花椒放入锅中用小火炒香，花椒炒香后捞出来放在案板上用擀面杖捣碎，加入一些白芝麻，这样做不仅增加花椒的香味，还使花椒的颜色慢慢渗入到油里面去。

4. 花生处理：将花生放在案板上，用擀面杖将花生压碎，注意不要压的太碎。将花生碎和刚才捣碎的花椒、白芝麻混合在一起备用。

5. 热锅凉油：锅内倒入适量油，烧至5-6成热后关火，先加入一半的花生芝麻碎，再加入辣椒面。用勺子将热油一点一点的淋在辣椒面上，一边淋一边搅拌，这样不会使辣椒糊掉。接着再加入适量油继续炸制，炸至辣椒颜色暗红时捞出。

6. 过滤调料：将辣椒和花椒捞出到小碗里，把剩余的油过滤一下倒在辣椒里，这样可以使辣椒油更加清澈。

7. 保存辣椒油：过滤后的辣椒油放在一个无水无油的容器里密封保存即可。

制作过程中要注意安全，特别是热油的处理，防止烫伤。制作完成后可以撒上适量的葱花或香菜增加香气，家常辣椒油就完成了。

制作家常辣椒油的关键步骤如下：

1. 准备材料：辣椒粉、白芝麻、食用油、香油、五香粉、盐等。

2. 将辣椒粉放入一个容器中，避免用不锈钢的容器，因为加热后的辣椒会和不锈钢发生反应，产生金属味道。另外，辣椒粉中可以加入少量盐和五香粉调整味道。

3. 将食用油烧热，注意控制油温不要太高，油温过高容易造成辣椒焦糊。焦糊的辣椒粉会产生致癌物质，影响健康。

4. 将热油分几次倒入辣椒粉中，并搅拌均匀，让辣椒粉吸收油温。搅拌均匀后的辣椒粉放在一边待用。

5. 将少许香油或芝麻油倒入辣椒粉中，用筷子或勺子顺时针搅拌均匀。这会使得辣椒油更香。

6. 最后，根据口味添加适量盐和五香粉调味即可。

完成以上步骤后，美味的家常辣椒油就制作完成了。制作过程中可根据口味和需求调整配料用量。另外，制作好的辣椒油要放在密封容器中保存，避免氧化和油脂氧化导致味道变差。以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅专业烹饪书籍。