家常辣子鸡丁简单

家常辣子鸡丁的做法如下：

食材准备：鸡腿、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉。

具体步骤：

1. 鸡腿剔骨后切丁，加入少量盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制入味。

2. 将腌制好的鸡丁过油滑散，捞出备用。

3. 干辣椒和花椒用小火炸香，颜色略微发黄时捞出备用。

4. 葱姜蒜爆香，放入鸡丁，加入少量料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

5. 撒上葱花，加入鸡精调味后装盘。

这样，一道色香味俱全的家常辣子鸡丁就做好了，可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常辣子鸡丁需要注意以下几点：

1. 鸡脯肉要先用料酒、盐、水淀粉腌制一下，这样可以使鸡肉更入味，炒出来口感也更好。

2. 鸡丁不要炒的时间太长，否则鸡肉会炒老。因此使用热锅凉油的方法，可以更快速地炒熟鸡丁，同时避免鸡肉变老。

3. 鸡肉烹调时最好要保持鸡肉的鲜嫩，不要过分烹饪，否则会影响口感和营养。

4. 辣椒的用量要适当，如果辣椒的用量太多，会过于刺激，影响口感。

5. 鸡肉烹调时可以加入一些调味料如酱油、鸡精等，以增加口感和鲜味。

6. 最后加入水淀粉和醋勾芡时要注意用量，水淀粉不要太多，醋也要少放，以免影响整道菜的口感。

以上就是制作家常辣子鸡丁时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

家常辣子鸡丁是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关介绍：

1. 食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、生粉、鸡精。

2. 鸡脯肉切丁，加入料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉和生粉抓匀，腌制半小时。

3. 锅内热油，加入鸡丁煸炒至发白，盛出。

4. 加入干辣椒段和花椒炒香，倒入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀，撒上葱花，加入鸡精调味即可。

这道菜麻辣鲜香，口感嫩滑，是一道非常下饭的家常菜。