家常凉拌菠菜鸡蛋

家常凉拌菠菜鸡蛋的做法如下：

原料：菠菜、鸡蛋、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、凉水。

步骤：

1. 菠菜洗净，鸡蛋打散入盐搅拌均匀。

2. 锅中水烧开，放入菠菜焯水，捞出过凉水，挤干水分切段。

3. 鸡蛋摊成蛋皮，切成蛋丝。

4. 大蒜切末，小米椒切圈。

5. 将生抽、香醋、蚝油、盐、白糖和凉水混合在一个碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

6. 将菠菜、蛋丝放入碗中，加入酱汁拌匀，最后加入小米椒和蒜末拌匀即可。

完成以上步骤，即可做出凉拌菠菜鸡蛋。

制作家常凉拌菠菜鸡蛋时，需要注意以下几点：

1. 菠菜应先用滚水焯烫一下，去除草酸和涩味，同时让菠菜保持鲜绿色。

2. 鸡蛋需要加入少许盐和温水，搅拌均匀后煮三分钟至七分钟，具体时间取决于火力大小和喜欢鸡蛋的软硬程度。

3. 凉拌时，可以先将蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖等调料放入碗中，调匀后倒入菠菜鸡蛋中，用筷子拌匀即可。注意要轻拌，以免菠菜碎掉。

4. 菠菜鸡蛋做好后，可以加入一些香菜或熟芝麻提味，增添美食口感。

5. 制作过程中使用的调料如生抽、香醋、盐、白糖等可以按照个人口味适量增减。

6. 菠菜鸡蛋做好后应尽快食用，避免长时间放置导致营养价值流失。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、营养丰富的家常凉拌菠菜鸡蛋。

家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息：

分类：凉菜

主要食材：菠菜，鸡蛋，大蒜，红辣椒

做法：首先将菠菜洗净，切掉根部并切成小段；然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀；接着热锅凉油，将蛋液倒入锅中炒熟，捞出备用；最后将菠菜放入开水中焯烫熟，捞出放入碗中，加入鸡蛋、蒜末、红辣椒圈、盐、生抽、香醋、鸡精拌匀即可。

这道菜做法简单，营养丰富，是一道家常菜。菠菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于保持健康肌肤和头发，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质和各种营养素，是健康饮食的重要组成部分。搭配适当的调料，可以满足不同口味的喜好。