家常凉拌菜有哪些

家常凉拌菜的做法包括：凉拌香椿芽、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、凉拌莴笋、凉拌粉皮、凉拌香干、凉拌黄瓜皮、花生米拌豆芽等。

以下为您提供一些家常凉拌菜的详细做法：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，用刀面拍碎，装盘，撒上盐、味精，淋上白醋，白糖，最后点缀几滴香油即可。

2. 凉拌香椿芽：将香椿芽洗净切段，用热水焯一下，装盘，加盐、味精、生抽、香油，搅拌均匀即可。

3. 凉拌莲藕：将莲藕去皮切片，用水焯一下，放到凉水中泡一下，然后捞出装盘，加蒜末生抽陈醋食盐白糖香油，搅拌均匀即可。

4. 凉拌莴笋：将莴笋去皮洗净，切丝用热水焯一下，放到凉水中泡一下捞出装盘，加蒜末生抽陈醋食盐搅拌均匀即可。

此外，还有凉拌粉皮、花生米拌豆芽等凉拌菜。这些凉拌菜做法简单，营养丰富，是家常必备菜品。

请注意，在制作凉拌菜时，一定要注意卫生，保证蔬菜和食品的清洁，避免食品中毒等风险。

制作家常凉拌菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜：选择新鲜的食材是制作凉拌菜最基本的要求，只有新鲜的食材才能保证口感和营养。

2. 处理食材要干净：无论是蔬菜还是肉类，在制作凉拌菜之前都要清洗干净，特别是对于一些容易藏污纳垢的地方，比如根茎类的蔬菜、肉类上的淋巴等，要特别清洗干净。

3. 调料要齐全：制作凉拌菜需要用到各种调料，如盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒油等，可以根据个人口味进行搭配。

4. 口味要适中：凉拌菜的口味不宜过重，以免掩盖食材本身的鲜味。一般以清淡的口味为主，既能够提味，也能解油腻。

5. 加入蒜末和醋：这是制作凉拌菜时常用的调味方法，因为蒜末可以杀菌，醋可以促进消化。

6. 注意食物的搭配：在制作凉拌菜时，要注重食材的搭配，例如黄瓜和木耳可以解油腻，海带和豆腐丝可以降压降火等。

7. 注意卫生：制作凉拌菜的过程中要注意卫生，避免污染。使用过的餐具要及时清洗消毒，避免交叉污染。

8. 及时食用：凉拌菜最好现做现吃，避免放置时间过长影响口感和营养价值。

总之，制作家常凉拌菜需要注意食材新鲜、处理干净、调料齐全、口味适中、食物搭配、卫生等方面的问题。

家常凉拌菜种类丰富，可以根据季节和地域选择不同的凉拌菜。常见的凉拌菜有：

1. 凉拌木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，适合与凉拌或炒制食用。凉拌木耳的做法是将木耳泡发后洗净，加入蒜末、姜末、辣椒丝、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。

2. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种清爽可口的蔬菜，适合凉拌或炒制。凉拌黄瓜的做法是将黄瓜洗净后切丝，加入蒜末、姜末、盐、糖、白醋和味精拌匀，再加入少量香菜或葱花点缀即可。

3. 凉拌香椿：香椿是一种具有独特香味的蔬菜，适合与凉拌或炒制。香椿洗净后切段，加入蒜末、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：海带是一种营养丰富的海产品，适合与凉拌或炖煮。凉拌海带丝的做法是将海带泡发后洗净，加入蒜末、姜末、辣椒丝、盐、糖、白醋和味精拌匀即可。

5. 皮蛋豆腐：皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，将皮蛋切好摆盘，豆腐加调料拌匀后淋在皮蛋上即可。

6. 花生米拌豆芽：将花生米油炸熟透，捞出备用，将黄豆芽洗净煮熟透，加入适量的盐、味精、醋、花椒油、辣椒油等调料进行搅拌均匀即可。

7. 凉拌香辣苦瓜：苦瓜切片，用盐腌制片刻，挤出多余水分，加入油辣椒酱、蒜末、酱油、醋、食盐等调料搅拌均匀即可。

此外，还有凉拌土豆丝、凉拌胡萝卜丝、凉拌莲藕片等，可以根据个人口味进行选择。同时，在制作凉拌菜时，要注意卫生，食材要清洗干净，避免细菌感染。调料要适量，不要过多影响口感。