家常老面包的做法

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材。以下是具体步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材倒入盆中，搅拌成面团。

2. 揉面过程中，需要将面团稍微撑开，再倒入软化的酵母粉和黄油，继续揉面。

3. 面团表面光滑后，放在盆中，用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵。

4. 面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞不回缩不塌陷即可。

5. 把面团分成小剂子，封好保鲜膜，进行二次醒发。

6. 面剂子变大后，用擀面杖擀成椭圆形，把上面和下面折过来，再擀开。

7. 放入烤盘中，在表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻或杏仁片进行点缀。

8. 将面包坯放入烤箱中，以170度烤15到20分钟，烤好后取出放凉即可。

请注意，老面包的面团偏干，口感偏硬，适合喜欢嚼劲和耐嚼口感的面包爱好者。不同的人可能对老面包的口感有所偏好。此外，烤面包的时间和温度也可能会因烤箱的型号和大小而有所不同，需要根据自己的烤箱特性进行调整。

制作家常老面包时，需要注意以下几点：

1. 面团搅拌要充分：搅拌成团，有粗糙有质感，但又不黏手。

2. 发酵要到位：第一次发酵，室温高的话，发酵半小时就可以。基础发酵时间在28度一个小时左右，冬天则需要更长的时间。

3. 松弛和整形很重要：松弛可以让面包面团的筋度得到恢复，弹性减弱，延展性增强，这样在整形的时候就不容易回缩。

4. 第二次发酵要合适：第二次发酵用烤箱放一碗热水，增加湿度，温度控制在38度左右一个小时左右。

5. 烤箱温度设置和时间控制：老面包表皮经过多次低温烘烤，颜色才会焦黄诱人。放入烤箱前先用喷雾器在面包表面均匀地喷一层水，35-38度，上、中、下三层管火分别调节到190度、160度、140度烤制。喷水后一般表皮刚开始会有轻微斑点，不要担心，慢慢就会均匀颜色。

6. 面包的储存：出炉冷却好的面包，用保鲜袋或者保鲜膜袋子装好，放入冰箱冷冻保存。

按照以上步骤操作，可以做出美味的家常老面包。

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材，以下是一种制作老面包的步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材放入面包机中，搅拌成面团。

2. 揉面结束之后，将黄油和酵母粉放入面团中，继续搅拌至扩展阶段。

3. 面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

4. 第一次发酵完成后，将面团取出，分成大小均等的剂子。

5. 将每个剂子揉成小面团，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

6. 第二次发酵完成后，放入预热好的烤箱中烘烤，设置好时间和温度，开始烘烤。

7. 烘烤结束后，取出面包，放凉后即可食用。

此外，老面包还可以做成豆沙面包、果酱面包等口味。在保存方面，老面包适合存放在密封的容器中，在常温下可以保存两天左右，在冰箱中可以保存一个星期左右。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询制作面包的专业人士。