家常卤猪蹄的做法

家常卤猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、姜片、蒜、干辣椒、草果、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 猪蹄焯水，去残渣，洗干净备用。

2. 锅中下油，放入冰糖炒出糖色，倒入猪蹄翻炒。

3. 加入配料：姜片、蒜、干辣椒、草果、八角、香叶，倒入生抽和老抽。

4. 加入适量清水，大火烧开，然后改小火炖一个小时。

5. 大约炖一个小时左右就可以出锅了，出锅前可根据个人口味调味道。

这样，美味可口的卤猪蹄就做好了，按照上述步骤操作即可。

家常卤猪蹄的做法注意事项如下：

1. 猪蹄在煮的过程中，应保持大火让其完全沸腾，这样可以去掉猪蹄的腥味。

2. 猪蹄煮好后，应放在冷水中浸泡15~20分钟，可以让猪蹄的口感更加爽脆。

3. 卤制猪蹄时，应先将所有调料放入锅中翻炒，确保调料配比适当，以免卤制后的猪蹄味道过重或过淡。同时要注意火候，卤制时应该保持小火，以免将调料烧焦。

4. 猪蹄卤好后，不要急于捞出，应让其在卤水中再浸泡30~60分钟，以确保猪蹄充分入味。

5. 卤汁烧开后，要注意搅拌，让卤汁均匀受热，并防止猪蹄粘在锅边。

6. 卤汁的保存：将卤汁中的杂质过滤后，放入冰箱中保存，下次可以继续使用。

另外，在选购猪蹄时应注意选择肉质肥厚的猪蹄，这样的猪蹄卤制后口感更好。以上就是制作家常卤猪蹄的一些注意事项。

家常卤猪蹄的做法相关信息如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、卤料包。猪蹄应该先用冷水浸泡，将血水泡出来，这样后续烹饪不会有腥味。

猪蹄切块，下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，将浮沫清洗干净。

准备配料，将蒜拍碎，干辣椒切段，准备卤料包。

调制卤水，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、糖，再放入拍碎的生姜、葱段、干辣椒，以及卤料包。

将猪蹄放入锅中，倒入调制好的卤水，焖煮一个小时左右，中间可以用勺子将卤汁淋在猪蹄上，这样更入味。

卤好的猪蹄稍微凉一下就可以装盘了，撒上一些葱花，美味可口的卤猪蹄就做好了。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整配料。同时，烹饪过程中要注意火候，以免食材烧焦。