家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 鲜朝天椒100克，姜、蒜各50克，盐、糖、白醋各20克，凉开水约500克（用细纱布袋装好花椒、八角（少许）扎紧挂在酱罐内效果更好）。

2. 将以上调料放入清水中煮开，放凉。

3. 将辣椒、姜、蒜放入搅匀，放入瓶中。

4. 上面浇上冷却的汤料，淹浸辣椒。

5. 用盖盖严，最好能淹浸到辣椒。

6. 汤料每天搅拌两次，3天后就可食用。

方法2：

1. 把辣椒洗净去蒂，晾干。

2. 准备蒜末姜末和番茄酱。

3. 锅中倒入适量油，油温热时倒入蒜末姜末煸炒出香味。

4. 倒入番茄酱翻炒均匀。

5. 倒入适量清水搅拌均匀。

6. 倒入适量酱油调色。

7. 加入适量盐调味。

8. 熬至番茄酱浓稠关火。

9. 把辣椒晾干后装入罐中，倒入番茄酱完全没过辣椒即可。

以上是两种家常辣椒酱的制作方法，可以根据自己的口味和喜好选择适合你的方法。辣椒酱可以搭配各种菜肴食用，也可以直接食用，是一种非常美味的食物。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐放少了的话，辣椒酱容易变质。

2. 制作辣椒酱时油放下去以后就不要再搅动了，否则油会浮在辣椒面上，无法将辣椒酱淹没。

3. 辣椒酱是用干辣椒炒的，一般做川菜时用到，味道有香辣、辛辣之分。

4. 制作过程中油一定要烧热，最好用冒烟的油温浇在辣椒面上，这样的辣椒酱味道更香。

5. 制作好的辣椒酱要密封保存，放在阴凉处。

以下是一种制作家常辣椒酱的步骤：

1. 将干辣椒和芝麻都放在锅内炒香。

2. 将辣椒用搅拌机打碎，注意不用太碎。

3. 将菜籽油烧热，晾凉后倒入辣椒中。油可以多放一些，这样淹没辣椒更好。

4. 加入大蒜末、姜末、五香粉、少许酱油、食盐。

5. 用勺子将辣椒酱和调料搅拌均匀。

希望以上内容对您有所帮助，并注意在制作过程中保持清洁，避免污染，以获得一个美味的辣椒酱。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的粗辣椒粉放入碗中，量根据碗的大小来决定，然后加入细辣椒粉，搅拌均匀。

3. 锅中放入适量的油，油热之后放入适量的花生米，小火慢炸，炸制花生米微微发黄，出锅，放凉之后，将花生米去皮。

4. 锅中再放入一些油，冷油下入几粒的冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，颜色变成红色，起泡。

5. 将准备好的辣椒粉放入锅中，搅拌均匀，加入适量的高度酒，搅拌均匀。

6. 放入适量的食盐，放入适量的芝麻，再放入适量的花生粉，搅拌均匀。

7. 将做好的辣椒酱装入无水无油干净的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。

方法二：

1. 准备原材料：新鲜辣椒、生姜、大蒜、食用油、黄豆酱、粗辣椒粉、细辣椒粉。

2. 新鲜辣椒洗净后晾干水分，去蒂后剪成小段，用料理机打成泥。或用刀剁成泥。

3. 生姜和大蒜分别切成末。

4. 将黄豆酱倒入碗中，加入辣椒粉，搅拌均匀。

5. 起锅烧热后倒入适量的食用油，下入姜末和蒜末煸炒一会至香味四溢。

6. 把炒好的姜蒜末倒入装有辣椒酱的碗中，再加入一小勺白糖。

7. 用筷子不停搅拌直至辣椒酱呈酱糊状，且无水分析出。

8. 待辣椒酱比较浓稠时关火，放凉后装瓶保存。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。