家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 3个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。

2. 线椒和小米椒洗净去蒂，切成小段，蒜剁碎。

3. 锅中放适量油，烧热后放入腌好的猪肉，煸炒至肉变色，出油。

4. 加入蒜末，翻炒均匀。

5. 加入线椒和小米椒，翻炒至辣椒颜色变深。

6. 加入适量盐和糖，翻炒均匀。

7. 最后加入生抽，翻炒均匀即可。

完成以上步骤，一道美味的家常辣椒炒肉就做好了。可以根据自己的口味调整咸淡，多炒一会儿，口感会更好。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜和少许脂肪，这样炒出来的肉片口感更好，不干不柴。

2. 猪肉要先用盐腌制一会，这样炒出来的肉更入味。

3. 猪肉片不要炒得太老，在烹饪过程中要掌握好火候，尽量做到大火快炒，这样才能使猪肉口感鲜嫩。

4. 辣椒的品种也十分重要，以选择肉质厚、辣味适中的辣椒为佳。

5. 为了提味可以选择加入一些猪油，这样能使炒出来的辣椒更香。

6. 最后撒上葱花能够提味去腥，也能使菜肴看起来更美观。

此外，在做辣椒炒肉时需要注意火候的掌握，尽量做到大火快炒，同时还要注意加水的量和次数，过少会影响口感，过多会造成水煮。如果想要更丰富的口味，可以添加适量的配料，如大料、老抽、生抽等。在烹饪过程中要注意食材搭配，保证营养均衡。最后，需要注意食材的鲜嫩程度，这直接影响到了辣椒炒肉的口感和味道。

以上信息仅供参考，具体操作请根据个人口味选择食材和烹饪方式。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用料酒和生抽腌制约15分钟。

2. 青辣椒和小米辣椒去蒂去籽，切丝备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中，煸炒至变色。

4. 将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

5. 放入青辣椒和小米辣椒，加盐、糖和生抽调味，继续翻炒约3分钟。

6. 加入鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣的辣椒，可以减少辣椒的使用量。

2. 如果喜欢口感脆一点的辣椒炒肉，可以将青辣椒换成菜椒。

3. 炒肉时油可以稍微多一点，肉质会更嫩滑。

这样，一道美味的家常辣椒炒肉就做好了。