家常辣子鸡丁简单

家常辣子鸡丁的做法如下：

食材准备：鸡腿、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、油、熟芝麻。

具体步骤：

1. 鸡腿洗净，去骨，切成约1.5cm见方的鸡丁，加入盐、料酒、酱油、糖，腌制20分钟。

2. 腌制好的鸡丁拍上淀粉，下油锅炸至金黄捞出。

3. 干辣椒剪成小段，葱切段，蒜切片，姜切丝。

4. 锅底留油，放入花椒炒香，加入干辣椒段、葱段、蒜片、姜丝炒香。

5. 倒入鸡丁翻炒，烹入料酒，淋少许酱油、醋，翻炒均匀。

6. 撒入熟芝麻，起锅前尝一尝鸡丁，根据口味加盐或糖。

这样，一道美味的家常辣子鸡丁就做好了。

制作家常辣子鸡丁需要注意以下几点：

1. 鸡胸肉切丁后要用淀粉或蛋清拌匀，这样在炸制时鸡肉不易脱落。

2. 炸鸡丁时要热锅热油，油量要没过鸡丁，中小火慢慢浸炸，让鸡丁充分吸收油脂，这样口感更嫩更滑。

3. 使用的干辣椒和花椒一定要用小火慢慢炒香，如果火候太大容易炒糊。

4. 适量地加入一些啤酒，既可以去腥味，还可以使鸡肉更加嫩滑。

5. 鸡肉捞出后要大火把油烧热，再泼到鸡丁上。

同时，要注意食材的准备量，鸡肉要切成小丁，不宜过大或过小，一般一寸左右即可。另外，辣椒的用量根据个人口味来决定，不要用肉松或淀粉之类的调味品。以上几点就是制作家常辣子鸡丁需要注意的事项。

家常辣子鸡丁是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关介绍：

1. 食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、生粉、鸡精。

2. 鸡脯肉切丁，放入适量料酒、盐、生粉抓匀腌制10分钟。

3. 锅中放油，油温7成热时，放入鸡丁炒至焦黄。

4. 将鸡丁捞出备用，油继续留在锅中，放入花椒炒出香味，再放入干辣椒炒香。

5. 放入葱姜末，倒入鸡丁翻炒均匀。

6. 加入适量白糖、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，最后加入适量鸡精调味即可。

这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是一道非常下饭的家常菜。