家常老面包的做法

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材。以下是一种制作老面包的步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材倒入盆中，搅拌成面团，直至面粉吸收。

2. 揉面，待面团揉到表面光滑后，加入室温软化的黄油和酵母粉，继续揉面。

3. 揉至面团表面光滑，将面团放在盆中，用保鲜膜密封，放在温暖的地方，进行第一次发酵。

4. 约1个小时后，面团变成原来的两倍大，即可停止发酵。

5. 将面团分割成大小均匀的小面团，揉圆后放入烤盘中，进行第二次发酵。

6. 约40分钟后，面团发酵至原来的1.5倍大时，用面粉在面团上扎几个孔，刷上蛋液。

7. 放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟。

8. 取出面包后放凉，即可食用。

请注意，老面包的面团需要充分发酵，否则烤出来的面包会不松软。此外，在烘烤过程中，要根据面包上色程度调整烤箱温度和烘烤时间。以上步骤仅供参考，您也可以根据实际操作情况进行调整。

制作家常老面包时，需要注意以下几点：

1. 面团搅拌要充分：搅拌成团，有粗糙的手感，稍有薄膜即可。

2. 发酵时间要准确：第一次发酵常温40分钟左右，第二次发酵是烤箱内进行的，要加盖锡纸，防止表皮烤焦。

3. 温度适宜：烤制温度为165度左右，烤制时间约为30-35分钟。

另外，在制作过程中，还需要注意以下几点：

1. 面团含水量要适当：面团含水量太低，面包口感会硬。

2. 面团揉面要到位：手工揉面至少需要揉到面团光滑，机器揉面也要至少20分钟。

3. 面团松弛要到位：松弛可以让面团更有延展性，也更容易操作。

最后，在制作老面包时，还需要注意面团发酵的时间和温度，以及烤制时间和温度的调节。同时，在制作过程中要保证面团的质量和卫生，避免出现异味、杂质等问题。

总之，制作家常老面包需要注意多方面的细节和要点，只有认真对待每一个环节，才能制作出美味可口的老面包。

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油、盐等材料。制作步骤包括：

1. 将除黄油外所有原料放在一起，搅拌成团，揉面至面筋扩展阶段。

2. 面团放温暖处发酵至2倍大。

3. 加入黄油揉至扩展阶段。

4. 分割成6份，各自揉圆松弛15分钟。

5. 取一个面团，揉匀后擀成椭圆形，底边压薄。

6. 翻面，从上至下卷起，排入烤盘。

7. 放温暖处进行最后发酵。

8. 表面刷蛋液，撒白芝麻。

9. 放入预热好的烤箱180度20分钟左右（上色及时加盖锡纸）。

在制作老面包的过程中，可以根据自己的口味和需求调整配料和烘烤时间。此外，在面包取出烤箱后，不要立即开盖，等3-5分钟再开，避免突然冷却导致面包回缩。这款面包的口感和香味都非常好，是一款非常适合家庭制作和享用的面包。

希望这些信息对您有所帮助。