家常馒头做法大全

家常馒头的做法有多种，以下提供三种做法：

方法一：

1. 将发酵面（老面）加面粉、水揉成面团，发酵两个小时。

2. 取出发酵好的面团，揉成长条形，用刀等分成小块。

3. 拿一块小面团，揉成馒头样，放入蒸笼里蒸15分钟即可。

方法二：

1. 准备原料：面粉、温水、发酵粉、白糖。将发酵粉与白糖放于温水中溶解放置一旁。

2. 将面粉放入盆中，一点点加入上面的发酵溶液，边倒边搅拌。

3. 搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜进行发酵，大约1个小时左右。

4. 发酵好之后，再次揉面，将里面的空气排空。取一小块面团，做成馒头生坯。

5. 将做好的馒头生坯放入蒸笼里，盖上盖子，再次醒发15分钟。

6. 开大火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再开锅盖。

方法三：

1. 将面粉放入盆中，加入适量的酵母和清水，搅拌均匀后用手反复揉搓成面团。

2. 将面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵2个小时左右。当面团发酵至原来的两倍大时，取出并排气。

3. 将排气后的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子。将每个小剂子揉圆并稍稍按扁一些。

4. 将做好的馒头生胚放入蒸锅中蒸熟。大约蒸25分钟左右关火后焖5分钟再开锅盖。

可以根据自己的口味和材料选择适合的方法制作馒头。

制作家常馒头的注意事项如下：

1. 面粉的选择：使用普通面粉即可，如高筋面粉、中筋面粉或低筋面粉都是可以的。尽量不用买来的特别精细的包子馒头专用粉，这种面粉在营养配比时，会强化更多的营养素，不利于馒头在空气中蓬松。

2. 酵母的用量：酵母的用量一般是面粉的1%，可以根据情况适当调整用量。

3. 水的用量：一般来说，夏天用凉水，冬天用温水。如果用太热的水，会破坏酵母的活性。

4. 馒头的发酵：馒头发酵的程度很重要，如果发酵过头，馒头会变得蓬松，口感会变得黏软。可以用手指轻轻按压馒头，如果弹不起来，并出现裂纹，说明馒头已经发酵好了。

5. 揉面和馒头成型：揉面的时候尽量多揉一会儿，馒头成型后放入蒸笼里进行二次发酵（注意不要过度）。蒸馒头时，要等水完全烧开后再放入馒头，否则容易蒸不熟。

6. 蒸馒头的时间：馒头蒸熟后，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再打开锅盖。

按照这些步骤操作，就可以做出蓬松好吃的馒头了。

家常馒头做法大全的相关信息如下：

1. 原料：面粉、温水、酵母粉。

2. 步骤：用温水将酵母粉融化，添加面粉，并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约40分钟左右。面团发酵至2倍大，用手触摸内部呈蜂窝状即可。将发好的面团取出再揉一会儿，排净里面的空气。将面团分成大小均匀的剂子，揉成馒头生坯，放在蒸锅中，再次醒发15分钟左右，开大火蒸20分钟左右即可。

除了上述做法，还有其他的家常馒头做法：

1. 原料：面粉1碗、全麦粉1碗、牛奶适量、酵母粉1茶匙。

2. 步骤：用牛奶将酵母粉化开，加入全麦面粉和普通面粉，边加边搅拌，搅拌成絮状，下手和成光滑的面团，放置温暖处发酵。面团发至两倍大，用手戳洞不回缩就是发好了。案板撒干面粉，将面团取出来，移到案板上搓揉排气。分成大小均匀的剂子，揉成馒头生坯。将馒头生坯放入蒸锅内，再次醒发15分钟左右，冷水上锅，中火蒸20分钟，最后焖5分钟左右再打开锅盖。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。