家常梅菜扣肉做法

家常梅菜扣肉做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、酱油、蒜、姜

步骤：

1. 五花肉用冷水冲洗干净，梅干菜用温水泡发，蒜和姜切片。

2. 五花肉放入锅中，不用加水，小火加盖慢慢烧热，使肉表面紧实，烧好后倒扣放盘子里。

3. 锅里留底油，放入姜蒜炒香，放入梅干菜煸炒，加入少量盐、鸡精、生抽调味，炒匀后放在五花肉上面。

4. 把碗里的汁浇在梅干菜上，上锅蒸20分钟左右即可出锅。

小贴士：五花肉要选择肥瘦相间的条状肉，梅干菜要泡发到位，这样吃起来才有味道。这道菜口感丰富，味道浓郁，是一道美味又下饭的家常菜。

家常梅菜扣肉做法的注意事项如下：

1. 清洗梅菜扣肉时，一定要将五花肉上的杂质和血渍洗净，才能保证做出来的扣肉干净卫生。

2. 煮五花肉时，将五花肉煮至八分熟即可捞出，不要煮太久，否则肉质变硬。

3. 调卤汁时，将所有调味料放入碗中搅拌均匀，卤汁味道要偏咸一些，这样才能更好的入味。

4. 放碗五花肉时，肉的皮面朝下，这样在高压锅里压的时候，五花肉的皮会更加软糯。

5. 在冰箱里冷藏扣肉时，一定要用保鲜膜密封好，以免影响口感。

6. 切五花肉时，要切薄一些，这样方便入味，也容易蒸熟。

7. 注意梅菜要最后铺在最上面，这样在高压锅里蒸的时候不容易散开。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的梅菜扣肉啦。

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中加水放入五花肉、姜片、葱段、料酒，煮至筷子能轻松插入五花肉且无血水流出。

2. 煮好的五花肉捞出，晾凉，表面刷上蜂蜜，再沾一层干淀粉。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将五花肉放入炸至金黄色，捞出，晾凉。

4. 炸好的五花肉切成均匀的厚片（最好一厘米左右）。

5. 梅干菜用温水泡20分钟左右，洗净，切碎。

6. 梅菜放入锅中，加入葱结、姜片、料酒、生抽、老抽（老抽不要放太多，上色用）、盐调味，煮开后关火，继续泡在梅菜汤汁中，放凉。

7. 将切好的五花肉片，码放在盘中，撒上梅菜碎末，上蒸锅蒸40至60分钟（肉片厚薄的程度）。

8. 出锅后，倒出多余汤汁（大概一半），再撒一层梅菜碎末即可。

家常梅菜扣肉不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，适合用于补虚、健脾、开胃食用，请享用美食的同时注意适量食用。