家常老面包的做法

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材。以下是一种制作老面包的步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材放入面包机中，搅拌成面团。

2. 揉面结束之后，加入黄油和酵母粉，继续搅拌面团，直到面团光滑。

3. 将面团擀成长条形，用刀切成小块，放入烤盘中。

4. 烤箱预热至220度，将烤盘放入烤箱中，烤制20-30分钟，直到表面金黄即可出炉。

需要注意的是，老面包的面团需要充分发酵，因此需要充足的时间和耐心。此外，烤制时间和温度也可能会影响面包的口感和颜色，需要根据自己的烤箱脾气进行调整。

制作家常老面包时，需要注意以下几点：

1. 面团搅拌要充分：搅拌成团，有粗糙的手感，稍有薄膜即可。

2. 发酵时间要准确：第一次发酵常温40分钟左右，第二次发酵是烤箱内进行的，要加盖锡纸，防止表皮烤焦。

3. 温度适宜：烤制温度为165度左右，烤制时间约为30-35分钟。

另外，在制作过程中，还需要注意以下几点：

1. 面团含水量要适当：面团含水量太低，面包口感会硬。

2. 面团揉面要到位：手工揉面至少需要5-8分钟，使用厨师机揉面至少需要20分钟左右。

3. 面团松弛要到位：松弛可以让面团更有延展性，可以避免面包在发酵过程中产生裂缝。

4. 面包成型要注意：面包在整形时，收口处要捏紧，避免发酵过程中爆裂。

最后，在烘烤过程中，需要注意观察面包的上色情况，避免烤焦或烤得过浅。烤好的面包应立即出炉，稍有裂纹的面包晾凉后食用更佳。

总之，制作家常老面包需要准确执行搅拌、发酵、整形等步骤，并注意烘烤时的温度和时间控制。同时，还需要注意面团含水量、松弛时间和收口细节等细节问题。

制作家常老面包需要准备高筋面粉、酵母粉、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶等食材，以下为老面包制作步骤：

1. 将除黄油和酵母粉之外的所有食材放入面包机中，搅拌成团，表面光滑。

2. 揉入黄油和酵母粉，继续搅拌至扩展阶段，即面团表面光滑，可拉出薄膜。

3. 将面团放入烤箱中，开启发酵模式，进行基础发酵，至两倍大。

4. 将面团取出排气，平均分割成8份，滚圆后，覆盖保鲜膜，进行中间发酵。

5. 将面团擀成椭圆形，翻转后用剪刀剪出层次，放入烤盘中，进行最后发酵。

6. 烤箱预热175度，将烤盘放入烤箱中，烘烤大约30分钟左右即可。

需要注意的是，老面包的口感和香味与制作过程中的细节密切相关。在制作过程中，每个阶段都要认真观察和操作，才能制作出口感柔软、香味浓郁的老面包。

另外，不同品牌的面粉吸水性不同，制作时牛奶的用量可能需要根据实际情况进行调整。如果面团太干，可以适量加入牛奶；如果面团过湿则可以加一点面粉。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。