家常里脊肉的做法

家常里脊肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、蛋清、水淀粉、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、白胡椒、白糖、香油、花椒水等。步骤如下：

1. 里脊肉切成片，加入蛋清、水淀粉、料酒、白胡椒，抓匀腌制一会。

2. 切好葱姜蒜末，加入酱油、盐、白糖、花椒水，搅拌均匀制成料汁。

3. 锅里加油热，下入肉片，滑散后捞出沥油。

4. 倒入调制好的料汁，大火翻炒。

5. 倒入肉片，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。

可以根据个人口味调整腌制和调料的配方，适量增减配料。

家常里脊肉的烹饪方法有多种，其中一种如下：

食材：猪里脊肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉

注意事项：

1. 里脊肉要顺着肉的纹理切成片，然后再切成丝。这样切出来的肉不会散，口感也更好。

2. 腌制里脊肉时，放入少许的水淀粉可以使肉更加嫩滑，但不要放太多，否则会影响口感。

3. 炒里脊肉时油温不要太高，5分熟时下锅口感最佳。如果油温太高，肉下锅后很容易粘锅。

4. 加入青红椒后，如果觉得颜色不够亮丽，可以加入少许的食用碱提亮。

另外，在做家常里脊肉的时候，还需要注意以下几点：

1. 里脊肉要腌制一会，这样更入味。

2. 炒里脊肉的时候动作要快，不要时间太长，否则口感不嫩。

3. 加入适量的水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓郁，味道更佳。

4. 盛出后的里脊肉可以撒上葱花或香菜点缀，增加食欲。

总的来说，家常里脊肉的做法并不复杂，只要注意好以上几点，就可以做出美味可口的家常菜了。

家常里脊肉的做法相关信息如下：

里脊丝拌香椿：将里脊肉丝入开水烫至变色，捞出备用。香椿芽洗净切成小段，放少量香椿油凉拌即可食用。

溜里脊丝：将里脊肉洗净切成丝，用水淀粉拌匀。锅内放油烧热，将肉丝滑熟捞出。锅内留少量的油，葱、姜末炸出香味，下入酱油、盐、高汤、味精、料酒等，把里脊丝和青椒丝、木耳丝一起放入搅拌均匀，用淀粉勾芡，撒上葱姜末，出锅即可食用。

土豆里脊肉粥：需要原料鲜土豆、里脊肉、大米。将里脊肉切成薄片，土豆煮熟剥皮后压成泥。油锅烧热后放入土豆煸炒几分钟，再放入大米和适量清水烧开，放入肉片，肉片一变色就关火出锅即可。

以上是家常里脊肉的一些做法，不同地区和不同人的口味可能会有所不同，可以根据个人口味进行调整。