家常老母鸡的做法

家常老母鸡的做法如下：

食材：老母鸡、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

1. 老母鸡清洗处理好，剁成小块。

2. 放入锅中，加入姜片和料酒。

3. 大火煮开，撇去浮沫血水。

4. 捞出后，用温水冲洗干净，沥干水分。

5. 锅中倒入适量油，爆香葱和姜片。

6. 倒入鸡块，大火翻炒。

7. 炒至两面金黄，微焦即可。

8. 加入适量热水，淹没鸡肉为宜。

9. 炖锅中加入适量砂糖，倒入鸡块，中小火炖煮40分钟，直到鸡肉炖烂。

10. 最后加入适量盐和胡椒粉调味，再炖煮10分钟左右，让盐味充分渗入汤中。

这样就可以做出美味的家常老母鸡了。如果喜欢口味清淡的，可以省略翻炒过程中的调味品，最后出锅前再调味。

家常老母鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：老母鸡、葱、姜、蒜、盐、黄酒、食用油。

2. 将老母鸡焯水后，用清水洗净。

3. 热锅凉油，加入适量食用油，爆香葱、姜、蒜。

4. 加入老母鸡翻炒至变色。

5. 加入黄酒，持续翻炒。

6. 加入适量清水，水开后转小火炖煮1小时，期间注意不要加水，保证鸡肉的原汁原味。

7. 加盐调味，继续焖煮。

8. 老母鸡炖至肉质酥烂，即可出锅。

注意事项包括：不要加太多油，以免影响口感；注意火候，先焖煮再炖制，可使肉质更加酥烂。此外，烹饪老母鸡时，鸡肚里那层薄膜一定要记得去掉，炖出的鸡汤才会清亮。

同时，不同的做法和烹饪技巧也会影响老母鸡的口感，可以根据个人口味进行调整。

家常老母鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 土鸡炖汤的作法：

将老母鸡清洗干净，姜切片，准备些桂圆肉和枸杞。在锅中倒入冷水，把鸡放入锅中并加入姜片，焯水后捞出老母鸡，用温水冲洗干净。把所有的食材放入锅中，再倒入适量的清水，盖上锅盖炖煮。水开后，小火慢炖一个小时，即可食用。

2. 栗子烧鸡的做法：

首先将老母鸡清洗干净，切成块状，用热水焯一下去除血水，沥干备用。将锅加热，放入适量的油，放入姜片、葱段爆香，加入板栗，翻炒几下。将鸡块放入锅中，加入料酒、老抽、生抽、红糖，翻炒均匀。加入没过鸡块的清水，大火烧开后，转小火炖煮30分钟。最后，将栗子放入锅中继续炖煮至软烂，出锅前可以调入适量的盐，即可食用。

请注意，具体的烹饪过程可能因个人口味而异。同时，为了保证食材的新鲜和营养，建议选择新鲜的食材进行烹饪。