家常卤豆腐的做法

家常卤豆腐的做法如下：

原料：

豆腐500g

精盐、花椒、桂皮、葱、姜各适量

步骤：

1. 将豆腐用清水清洗一下，然后切成3cm左右的长方体块。

2. 将花椒、桂皮、葱姜放入一个纱布包里。

3. 锅中倒入适量的清水，放入纱布包，然后放入盐，烧开后撇去浮沫，再煮制5分钟左右。

4. 将豆腐放入卤水中，再继续煮制5分钟左右，期间要不断翻动，让豆腐均匀受热。

5. 等豆腐入味，表面微微发黄时，就可以出锅了。

小贴士：

1. 煮制豆腐时，浮沫要撇干净，以免影响卤汁的味道。

2. 煮制时可以适量加一些酱油上色，味道更好。

3. 煮好的豆腐可以撒上一些香菜末或者葱花等调料提升味道，也可以淋上一些香油。

这样，一道家常卤豆腐就做好了。

家常卤豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、干香菇5朵、鸡蛋两个、蒜瓣2个、辣椒适量、五香料包1个、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 准备好所有的食材，鸡蛋入蒸锅大火蒸15分钟左右。

2. 豆腐用盐水泡半小时，沥干水份。

3. 香菇洗净泡发，切小丁。

4. 炒锅入油，爆香蒜末和辣椒。

5. 倒入香菇丁翻炒。

6. 加生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉炒入味备用。

7. 豆腐放入锅中，加入半锅水，放入五香料包。

8. 大火烧开，转小火。

9. 鸡蛋蒸好取出，敲裂后放入卤汤中。

10. 鸡蛋和豆腐卤至汤汁浓稠，入味即可关火出锅。

注意事项：

1. 卤豆腐的时间要控制好，汤汁要保持微开，避免豆腐变得太老。

2. 鸡蛋蒸制时间不宜过长，否则口感会变得太硬。

3. 炒香菇时可以适当加一点水，保留一些汤汁，使豆腐更加入味。

4. 口味可根据个人喜好进行调味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常卤豆腐的做法相关信息：

1. 准备食材：豆腐2块、八角1颗、花椒粒适量、小茴香适量、桂皮适量、干辣椒2个、香叶适量、生姜5-6片、酱油适量、精盐适量、白糖适量。

2. 将豆腐用清水清洗几遍，去除部分豆腥味，沥干水分备用。

3. 锅内倒入适量油，热锅凉油，放入豆腐，小火慢煎，待一面煎至金黄，再翻面煎另一面。将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

4. 另起锅热油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖炒出焦糖色。

5. 倒入适量清水，放入事先准备好的八角、花椒粒、小茴香、桂皮、干辣椒、香叶、生姜和酱油，煮沸。

6. 倒入煎好的豆腐，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，卤煮大约15-20分钟。

7. 卤煮时间到后，打开锅盖，根据个人口味放入适量精盐和白糖进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

这样就可以做出美味的卤豆腐了，口感滑嫩，味道鲜美。