家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 肥肠用盐或生粉洗干净，翻面用盐或生抽走一圈，用清水冲洗干净。

2. 烧开水，把肥肠放入，把多余水分去掉。

3. 把处理好的肥肠放入卤水汁里，大火烧开，小火煮半个小时。

4. 卤好后用清水洗去多余的调料味，切小段装盘。

5. 准备好配料，肥肠炒香更好吃。

6. 热锅凉油，放入姜蒜，干辣椒，草果，桂皮，香叶炒香。

7. 放入肥肠翻炒，适量加点料酒，生抽调味。

8. 加入青蒜炒香出锅。

这样就可以做出美味的卤肥肠了。注意卤汁的调配很重要，卤汁少了肥肠不入味，卤汁多了较咸会浪费盐和油。可以根据实际情况适当调整。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽10克、生抽5克、盐5克、糖5克、清水适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。

2. 放入锅中，加入水、葱姜、料酒煮至熟透。

3. 捞出晾凉，去掉油脂。

4. 切成块状，放入卤汁中。

5. 中火卤制约1小时，期间适时搅拌，使肥肠各部分充分吸收卤汁。

6. 卤汁大火煮沸，放入盐、糖调味，煮至卤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 肥肠焯水时冷水下锅，可以更好的去除血水和杂质。

2. 煮肥肠时加一些葱姜料酒可以有效去除腥味。

3. 卤制肥肠时注意火候，时间不够，肥肠没熟，时间过长，肥肠太烂。

4. 卤汁可以反复使用，下次使用前先用汤勺撇去浮油，再加入适量清水。

5. 如果没有时间制作卤汁，可以使用现成的卤味调料包代替。

6. 食用前可以撒上葱花和辣椒油，增加口感层次。

另外，对于食品的卫生问题，一定要注意食材的新鲜和厨房的清洁，避免因为食材或环境不洁造成不必要的食品安全问题。希望这些信息能对你有所帮助。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、桂皮1小块、青红椒各半个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量。

肥肠买回来清洗干净，放入卤水中卤制，卤水烧开后转中火煮30分钟左右，捞出晾凉切段。

姜蒜切末，青红椒切圈，干辣椒剪成小段；调个料汁，加入盐、生抽、蚝油、鸡精，再加入料汁。

锅中烧油，下入肥肠炒几分钟，再放入姜蒜末、干辣椒段、青红椒圈炒至汁冒泡，炒匀即可出锅。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为您所选用的食材、器具、调料等因素而有所不同。如有需要，请咨询专业人士。