家常麻辣豆腐做法

家常麻辣豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、青蒜、豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、酱油、糖、盐、胡椒粉、水、葱花

步骤：

1. 老豆腐切成小块，备用。

2. 热锅凉油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末，小火翻炒均匀。

4. 加入适量热水，放入煎好的豆腐块，加盐、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠。

5. 加入生抽、少量糖提味，最后撒上辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。

6. 撒上葱花和青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。

完成以上步骤，美味的麻辣豆腐就做好了。可以根据个人口味调整麻辣程度。

家常麻辣豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐一块、香菇2个、木耳3朵、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。

步骤：

1. 准备食材，将木耳泡发切丝，香菇切小丁，豆腐切小块，葱切段。

2. 锅中烧水，水开后放入豆腐焯水，捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后倒入豆腐煎制两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留油，倒入葱、花椒和干辣椒炒香。

5. 倒入豆瓣酱炒至出红油，倒入香菇和木耳翻炒。

6. 倒入适量清水，加适量盐、生抽、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。

7. 倒入煎制好的豆腐，小心翻动，以免弄碎豆腐。

8. 煮至入味即可出锅。

注意事项：

1. 焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐不易碎。

2. 煎制豆腐时要用中小火，小心翻动，以免弄碎豆腐。

3. 豆瓣酱中含有盐，要酌情放盐。

4. 煮汤汁时要小心不要煮过头，以免影响口感。

除了以上注意事项，做麻辣豆腐时还要注意辣椒和花椒的用量，以免太辣或太麻，影响到口感。此外，豆腐是一种高营养、高蛋白质、低脂肪的食物，它含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，有益气和中、生津润燥的功效，是一种健康食品。但是，对于某些特殊人群，如过敏人群、胃肠不适人群等，需要特别注意食物的摄入量等。

家常麻辣豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、鸡精、胡椒粉、盐、辣椒、麻椒、豆瓣酱、生抽、花椒、食用油、生粉、葱花。

2. 做法：将豆腐切成1厘米厚度的方块，大小随意；将辣椒和麻椒用油炸香，制成辣椒油；把豆腐块用沸水焯一下，捞出备用；将葱切成葱花，备用；将豆瓣酱放入锅中，加入适量清水，搅拌均匀，煮沸后加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味；将焯好的豆腐加入锅中炖煮，使豆腐充分吸收汤汁；将生粉用适量水拌匀，放入锅中勾芡；最后撒上葱花和炸好的辣椒油即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味和材料备料。