家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个、猪肉末100克

辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、料酒适量、盐少许、清水适量、植物油适量

具体步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切末。

2. 猪肉切末，豆瓣酱切碎。

3. 锅中放油，放入茄子条小火慢煎，煎软备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入豆瓣酱炒香。

6. 放入肉末，煸炒至发白。

7. 豆瓣酱和肉末混合均匀后放入料酒生抽糖调味。

8. 炒好的肉酱放入煎好的茄子里。

9. 加入清水，水量没过茄子。

10. 大火烧开，再小火焖煮10分钟左右，使茄子充分吸收肉的香味，软烂可口。

11. 汤汁收干后，撒上葱花，出锅即可。

这样就可以做出美味的家常闷茄子啦！

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、烹调油、清水。

1. 茄子洗净，切成滚刀块，撒点盐，拌匀，腌制10分钟。这样处理后的茄子在炒制时更容易吸收汤汁，味道更好。

2. 锅烧热，加少许油，热锅凉油爆香蒜末，放入茄子翻炒，不停翻炒以防止糊锅。大约炒至茄子变软。

3. 加入豆瓣酱，炒匀，加入没过茄子的清水。加入生抽、鸡精、少许白糖，煮开。

4. 加盖子焖煮，茄子变软入味，汤汁收干，撒上葱花。

注意事项：

1. 炒茄子时油要少，可以适量多炒一会儿，这样茄子更入味更好吃。另外，用小勺把茄子碾碎更易吸收汤汁。

2. 加水后要大火煮开，再小火慢慢焖煮，这样茄子才会更软糯。

3. 豆瓣酱的用量可以根据口味来定，喜欢更咸鲜的味道可以加适量盐。

4. 最后汤汁收干时，可以适量加一点湿淀粉勾芡，汤汁会更浓稠。

另外，做家常焖茄子时，可以使用湿淀粉和清水调成欠汁，注意不要放太多水，否则会影响口感。总之，在做菜过程中多注意观察，根据实际情况调整食材用量即可。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个，蒜瓣适量，小葱1根，豆瓣酱1勺，酱油2勺，食盐半勺，鸡精少许，白糖少许，植物油适量，水少许。

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱切花，蒜切末。

2. 锅中倒油烧热，放入茄子中小火慢慢翻炒，翻炒至茄子变软后盛出。

3. 锅中另倒油烧热，下入葱花和豆瓣酱炒香，炒香后倒入酱油、白糖翻炒均匀。

4. 倒入炒好的茄子，大火翻炒均匀。

5. 放入蒜末，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更加全面和准确的信息。