家常莱的做法大全

家常菜做法有很多，下面列举一些常见的家常菜制作方法。

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒和青椒切丝备用，姜蒜切末。锅中放入水烧开放入腊肉煮五分钟，捞出控干水分。锅中热油，放入腊肉煸炒半分钟，炒出油脂，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青红椒丝翻炒一分钟，加入半勺盐，半勺鸡精，倒入腊肉，翻炒均匀即可。

2. 鱼香肉丝：首先将猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、水淀粉搅拌均匀腌制十分钟。准备好其他食材：葱、姜、蒜、泡发的木耳、胡萝卜、青椒丝、红椒丝。锅中放油，油热后倒入肉丝煸炒至变色捞出备用。锅中留底油，加入两勺白糖、一勺陈醋、两勺生抽、少量盐、鸡精和葱姜蒜炒至糖融化。将肉丝和配菜一起炒匀即可。

3. 土豆炖鸡：首先将鸡肉切块焯水，将土豆切成块，葱姜蒜切片备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，倒入鸡块翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽、少量盐和鸡精调味，再加入适量清水煮开。将土豆块倒入锅中翻炒均匀，加盖焖煮十五分钟左右即可出锅。

4. 回锅肉：首先将五花肉放入锅中，加入姜片和葱段煮熟。捞出肉片备用，将煮肉的汤汁晾凉后撇去浮油备用。锅中加油烧热，放入煮好的五花肉煎至两面微黄出油。加入葱姜蒜炒香，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。最后加入青红椒圈和少量盐翻炒均匀即可。

以上就是一些家常菜的常见做法，可以根据自己的口味进行调整。

家常菜做法大全注意事项如下：

食材新鲜是做出好吃的家常菜的前提。

注意掌控火候，火候的掌握对于做好家常菜至关重要。

家常菜调味要注意适量，过多的调料会造成菜品味道的偏差，过少则无法突显调味的功效。

食材搭配要注意，有的食材是可以相互补足的，有的食材则不能同时出现。

切菜姿势要正确，不同的菜品需要采用不同的切菜方式，并不是所有菜都需要切成丝或丁。

案板和刀具的保养也非常重要，每次使用完毕洗干净后，需要用清水冲洗干净案板和刀具，然后使用抹布将其晾干，以备下次使用。

此外，在做菜时，可以根据菜品的特性进行烹饪，对于比较容易熟的菜品（例如：青菜），可以大火快炒；而像肉类等需要煮制更长时间的菜品，则需要提前进行烹饪处理（例如：焯水、腌制等），再与其他菜品一起烹饪。同时，烹饪顺序也十分重要，按照“炒菜-炒配料-最后加调料”的顺序进行烹饪，可以更好地保证菜品的风味和口感。

以上就是家常莱的做法大全注意事项，希望对您有所帮助。

家常莱的做法有很多种，不同种类的家常莱需要不同的食材和烹饪技巧。下面是一些常见的家常莱的做法及其相关信息：

番茄炒蛋：番茄切块，打散鸡蛋液，锅热油下鸡蛋液炒熟盛出，再下番茄块翻炒，加盐调味，再放入炒好的鸡蛋块翻炒均匀，出锅即可。

酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝；将土豆丝放入滚水中焯一下；将焯好的土豆丝捞出，沥干水分；加入盐、鸡精、醋、葱花和红辣椒丝拌匀。

麻婆豆腐：豆腐切成小块，待用；将肉剁成极碎的末；热锅加油，放入牛肉末；加入豆瓣酱，辣酱，花椒粉等调料；加入少量水；放入豆腐块，用小火慢慢烧；勾芡后出锅。

红烧茄子：茄子洗净然后切成长条状，放入盐水中焯水后沥干；热锅加油，放入葱姜蒜爆香；放入茄子煸炒；加入酱油，糖继续翻炒；加入半碗清水，小火炖煮；汤汁浓稠后出锅即可。

鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入少许盐，料酒和淀粉腌制10分钟；将胡萝卜、尖椒洗净切丝备用。炒制时加入适量油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色。放入葱姜蒜炒香后加入酱油翻炒。放入胡萝卜丝翻炒至熟。放入尖椒丝和鱼香酱料翻炒均匀即可。

此外，还有很多家常菜的做法如：青椒炒蛋、西红柿炒鸡蛋、土豆片炒肉、蒜蓉西兰花等。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。同时要注意食材的准备和烹饪技巧，以确保做出的家常莱既美味又健康。