家常辣子鸡怎么炒

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、耗油、十三香、孜然粉。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，葱姜蒜切段，干辣椒洗净备用。

2. 锅中加水，放入葱姜蒜、八角、桂皮和鸡块，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，煮至鸡块七八成熟。

3. 将煮熟的鸡块捞出，控干水分，备用。

4. 锅中加油热，加入花椒煸炒出香味，加入鸡块翻炒至金黄色。

5. 加入干辣椒继续翻炒。

6. 加入盐、老抽、生抽、耗油、十三香、孜然粉等调味料，继续翻炒均匀。

7. 加入一碗水，大火烧开，盖上盖子焖煮约5分钟左右，让鸡块充分吸收麻辣味。

8. 撒上葱花和白芝麻，即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的家常辣子鸡就做好了。口感麻辣鲜香，非常下饭。

家常辣子鸡的炒制步骤如下：

1. 将鸡洗净后切成块状，用料酒、盐腌制一下。

2. 准备红辣椒和青辣椒，用水焯一下备用。

3. 锅中倒油，将腌制好的鸡块过油滑一下，捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜丝、豆瓣酱、鸡块翻炒。

5. 加入少量水，鸡精、味精、白糖，炒至鸡块熟透，且汤汁浓稠。

6. 倒入备用的青辣椒和红辣椒中，快速翻炒几下即可出锅。

注意事项包括：鸡肉需要先用料酒和盐腌制一会，可以去除鸡肉的腥味，让鸡肉更加鲜美。此外，辣椒可以根据个人口味选择种类，不喜欢太辣的可以替换成红辣椒。在炒制过程中，要注意火候，避免炒糊。

在烹饪时，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。同时，鸡块要切得大小适中，以便于烹饪。这些步骤完成后，一道美味的家常辣子鸡就完成了。

家常辣子鸡的炒法如下：

材料：

鸡腿肉、花椒、干辣椒、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、盐、油、醋。

步骤：

1. 鸡腿肉洗净，去骨去筋，切成约1.5cm见方的块，用料酒、生抽、盐拌匀腌制。

2. 锅中烧热油，下鸡块炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒炒香，加入姜末、蒜末炒至出味，放入干辣椒炒香。

4. 倒入鸡块翻炒，加入生抽、少许白糖、少量的醋提味，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 腌制鸡块时，可以根据自己的口味调整用量，喜欢口感软烂的可以多腌制一会儿。

2. 炸鸡块时油温一定要低，避免鸡块炸糊。

3. 辣椒的用量根据自己能吃辣的程度来调整。

这样制作出来的家常辣子鸡口感鲜美，味道香辣可口。