家常凉菜都有哪些

家常凉菜种类丰富，做法也各具特色，以下列举几种常见的凉菜及其做法：

凉拌香椿。香椿洗净，切段，蒜切碎，加入盐、生抽、醋、白糖、凉开水，拌匀后装盘。

凉拌苦瓜。苦瓜切片，用盐腌制出水，挤出多余水分，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油，拌匀后装盘。

凉拌黄瓜。黄瓜切片，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、芝麻酱，拌匀即可。

凉拌海带丝。海带丝用温水泡发，洗净泥沙，加入蒜末、醋、生抽、盐、白糖、辣椒油，拌匀即可。

皮蛋豆腐。将皮蛋切小块，用生抽、醋、辣椒油、葱花拌匀成酱汁，将酱汁浇在皮蛋豆腐上即可。

凉拌木耳。木耳用温水泡发，去根洗净，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油，拌匀即可。

以上凉菜做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材选择：尽量选择新鲜的食材，绿叶蔬菜等易变色的食材要最后放入，海鲜类食材要保证新鲜无异味。

2. 调料使用：常用的调料如酱油、醋、盐、味精、辣椒油、蒜泥等要保证品质，切记不可使用过期变质的调料。同时，调料的比例也很重要，如酱油和醋最好不要超过1比3，盐可以少放一点但不要太多，味精可以适量添加，辣椒油可以根据个人口味调整，蒜泥有很好的杀菌作用，吃海鲜时可以多放一些。

3. 制作顺序：制作凉菜时，食材的先后顺序也要讲究。一般要先放不容易入味的食材，后放容易入味的食材。这样可以保证食材的口感和色泽，同时也能避免营养流失。

4. 卫生安全：制作凉菜的过程中，卫生和安全是至关重要的。需要确保厨房的清洁和消毒，避免交叉污染。同时，要保证食材的新鲜和无异味，对于有异味的食材要及时处理。

5. 适量食用：虽然凉菜口感鲜美，但也要适量食用。因为凉菜通常含有较多的油脂和盐分，过量食用不利于健康。

总之，制作家常凉菜时需要注意食材、调料、制作顺序、卫生安全等方面的问题，以确保制作出美味、健康、安全的凉菜。

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和偏好选择。以下是一些常见的家常凉菜：

1. 拍黄瓜：这是一道简单又美味的凉菜。调料一定要到位，蒜末、醋、生抽、盐、鸡精、香油都要加，这样做出来颜色诱人，口感脆爽。

2. 凉拌木耳：木耳具有很多营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，适当食用凉拌木耳有助于肠胃的消化和健康。

3. 凉拌海带丝：海带富含碘元素和许多其他营养物质，有助于减肥和预防高血压。

4. 凉拌香椿芽：香椿芽具有丰富的营养价值，凉拌后口感清脆，适合夏季食用。

5. 花生米拌豆芽：将黄豆芽和花生米一起凉拌，口感清脆，味道鲜美。

6. 凉拌苦瓜：苦瓜具有清热解暑的功效，适当食用有助于身体的健康。

7. 凉拌芦笋：芦笋口感清脆，搭配其他调料凉拌后味道鲜美。

8. 凉拌三丝：凉拌三丝包括豆腐皮、海带、粉丝三样食材，搭配适当的调料，口感清脆爽口。

9. 糖醋萝卜丝：这是一道酸甜可口的凉菜，适合搭配酒水食用。

此外，还有凉拌莴笋、凉拌黄瓜、凉拌心里美、花生米拌豆角等凉菜。这些家常凉菜不仅美味可口，而且营养丰富，有助于身体健康。