家常凉菜有哪些种

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和食材选择进行调配，以下列举几种凉菜的做法：

1. 拍黄瓜：黄瓜洗净拍碎，加入盐、生抽、醋、大蒜末、芝麻油、辣椒油拌匀即可。

2. 凉拌香椿：香椿洗净切段，加入适量盐、生抽、醋、白糖、芝麻油拌匀即可。

3. 凉拌木耳：将木耳泡发洗净，撕成小片，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、芝麻油拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：将海带泡发洗净，切成丝，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油拌匀即可。

5. 凉拌黄瓜皮蛋：将皮蛋煮熟，剥壳，每个切成8瓣。黄瓜洗净后，用削皮器刮成薄片，然后切成细丝。将皮蛋和黄瓜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油和少量凉开水拌匀。

6. 凉拌芝麻菠菜：将菠菜洗净后焯水，捞出后挤干水分，加入适量生抽、醋、芝麻、蒜末和盐拌匀即可。

7. 凉拌豆芽菜：将豆芽菜洗净后焯水，捞出后加入适量生抽、醋、盐、白糖、辣椒油和蒜末拌匀即可。

除了以上几种凉菜，还有很多其他家常凉菜的做法，可以根据个人口味和食材选择进行调整。例如凉拌莴笋丝、凉拌心里美萝卜丝、凉拌豆腐丝等等。制作时可以根据需要选择不同的调料和配料进行搭配。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 原料选择：应选择新鲜的蔬菜、肉类、豆制品等原料，避免使用不新鲜的材料。此外，还应该注意蔬菜的清洗和切配，确保卫生安全。

2. 调料使用：合理搭配使用盐、酱油、醋、味精等调料，以达到调味和提色的效果。同时，应该注意调料的比例，避免过咸或过淡。

3. 烹饪方法：凉菜应该采用适合的烹饪方法，如拌、腌、卤、炝等，以保证食材的口感和营养。

4. 卫生安全：制作凉菜应该注意卫生安全，避免交叉污染。应该及时清洗蔬菜、肉类等食材，并进行消毒处理。此外，还应该使用干净的容器盛放凉菜，避免细菌滋生。

5. 适量食用：由于凉菜容易变质，应该尽快食用，避免长时间放置。同时，也应该适量食用凉菜，避免过量摄入盐分、油脂等调料，对身体造成不良影响。

6. 特殊食材的处理：对于一些特殊食材，如海鲜、刺身等，应该注意处理和烹饪方法，确保卫生和安全。同时，应该根据个人体质和饮食习惯，适量食用海鲜等食材，避免过敏或不良反应。

总之，制作家常凉菜需要注意卫生、营养、口感和安全等方面，适量食用并注重健康搭配，才能享受到美食带来的愉悦。

家常凉菜种类丰富，包括：

拍黄瓜。这是夏季消暑小菜中最受欢迎的一种，做法简单，味道却很好。

凉拌香椿芽。香椿芽营养丰富，凉拌香椿芽口感脆爽，带着一点香椿的特殊香味，非常好吃。

凉拌木耳。木耳口感清脆，可以清肠排毒，凉拌木耳加入辣椒油和蒜末等调料，口感更佳。

凉拌皮蛋。经典凉菜之一，口感鲜嫩，味道独特。

凉拌黄瓜丝。黄瓜丝清香可口，配上花生米、海带丝等配料，营养丰富。

凉拌豆芽。豆芽口感清脆，凉拌豆芽是常见的小吃之一。

凉拌莴笋丝。莴笋丝清爽可口，凉拌莴笋丝是夏季消暑小菜之一。

花生米拌豆角。脆嫩清香可口，是夏季家常凉菜之一。

凉拌三丝。由土豆、粉丝、胡萝卜制成，清凉爽口，营养丰富。

此外，还有凉拌芦笋、凉拌黄瓜条、凉拌西瓜皮等凉菜。这些家常凉菜既美味又健康，适合夏天食用。