家常溜豆腐怎么做

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐250克、青椒一个、红椒一个、皮蛋一个、生姜适量、大蒜适量、蚝油一勺、生抽一勺、食盐适量、生粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐切块，红椒、青椒、皮蛋切小块，生姜和大蒜切片。

2. 锅中放油，小火加热，放入豆腐块，煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入青红椒块翻炒均匀。

4. 调入适量清水，放入煎好的豆腐块，淋入蚝油和生抽，翻炒均匀。

5. 汤汁煮沸后，调入适量食盐和生粉水，大火收汁即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐、葱、蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、花椒油、豆瓣酱、糖、香油、醋、水淀粉、油

步骤：

1. 豆腐切块，分次下入油锅炸至微黄捞出。

2. 锅中留底油，放入葱、蒜、辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐，加盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油调味，加水淀粉勾芡，最后加花椒油、香油、醋炒匀出锅。

注意事项：

1. 炸豆腐时要轻轻翻动，避免弄碎。

2. 放了酱油和豆瓣酱，颜色会比较深，如果喜欢颜色浅一些的，可以少放一些。

3. 最后的醋一定要在出锅之前加，而且要一点点地加，主要起到去腥和提味的作用。

4. 这道菜比较清淡，口味重的可以加一些十三香或者孜然粉等调味。

关于家常溜豆腐的注意事项，除了以上所述，还要特别注意以下几点：

1. 豆腐要先炸定型，然后再翻动，避免弄碎。

2. 加水要适量，以保持豆腐的鲜嫩口感。过多或过少的水都可能导致豆腐口感不佳。

3. 最后的醋一定要适量，不要加太多，以免影响菜品色泽。

4. 如果有条件，可以多做点汁可以多留一会再勾芡，这样更入味。

以上内容仅供参考，建议咨询专业厨师获取更准确的指导。

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐、葱、蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、水、淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，焯水沥干水分备用。

2. 锅中放入适量油，爆香葱段、蒜片和辣椒。

3. 加入酱油和蚝油翻炒均匀。

4. 加入适量水，盐和胡椒粉调味，大火烧开。

5. 倒入豆腐，煮至汤汁收浓。

6. 加入适量水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 焯水后的豆腐沥干水分可以减少粘锅。

2. 放入豆腐后不要翻动，晃动锅子即可。

3. 可以根据口味调整其他调味料。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更加详尽的信息。