家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个、猪肉末100克

辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、料酒适量、盐少许、清水适量、植物油适量

具体步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油烧热，放入茄子条过油烹制片刻捞出。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒。

4. 加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入料酒和生抽翻炒均匀。

6. 茄子回锅与肉末混合翻炒，加盐和少许糖调味。

7. 茄子煸炒至入味，加入适量清水或者高汤烧开即可。

这样，一道美味的家常闷茄子就做好了。

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、烹调油、清水。

1. 茄子洗净，切成滚刀块，撒点盐，拌匀，腌制10分钟。这样处理后的茄子在炒制时更容易吸收汤汁，味道更好。

2. 锅烧热，加少许油，把茄子炒香，盛出备用。这一步的目的是让茄子不再出水。

3. 锅中留底油，放入葱花和豆瓣酱，小火慢慢煸炒，煸炒出香味。

4. 放入茄子，烹入生抽，加入少许清水，加盐、鸡精、白糖调味。

5. 大火烧开，转小火，焖至茄子软烂，勾薄芡，淋明油，即可出锅装盘。注意在焖煮过程中不要翻动茄子，以免茄子糊影响口感。

注意事项包括：茄子要先切后腌制，炒制时要用小火，不要翻动茄子，焖煮过程中要加清水，勾芡要薄薄的一层。另外，豆瓣酱的用量可以根据口味适当增减。这是一道非常家常的菜肴，做法简单易学，味道非常好。

此外，也可以根据个人口味加入其他调料和食材，如蒜薹、土豆等。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个，蒜瓣适量，葱适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，放少许盐拌匀腌制几分钟，蒜瓣切片，葱切碎。

2. 将茄子挤掉水分，锅中放油烧热，下茄子翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入蒜片和葱碎炒香。

4. 加入炒好的茄子，生抽、少许盐、白糖调味，翻炒均匀出香味儿即可。

以上步骤简单易行，您可以根据自己的口味调整调料用量。