家常辣子鱼的做法

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、干红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、花椒粒、鸡精、香菜

步骤：

1. 鲤鱼切成小块，洗净控干水分。

2. 锅中放油烧热，下入鱼块炸至两面金黄捞出。

3. 捞出多余的油，留一点底油，放入红辣椒、花椒粒、姜蒜炒香。

4. 放入豆瓣酱炒匀，加适量水。

5. 放入酱油、料酒、盐、糖、鸡精煮开。

6. 放入鱼块，中火煮入味，不要翻动鱼块。

7. 大概煮10到15分钟左右，汤汁收干就可以了。

8. 装盘后撒上香菜即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、料酒、姜、蒜、葱、盐、辣椒、花椒、酱油、鸡精、糖、醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼切成块，加入适量料酒、盐、葱姜汁腌制一会，再裹上生粉。

2. 锅里倒入油，烧热后下入鱼块炸至金黄，捞出沥油。

3. 锅里留底油，放入适量干辣椒、花椒、葱蒜炒香，倒入炸好的鱼块。

4. 加入生抽、少量鸡精、少许糖、适量啤酒，盖上盖子煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 鱼块要切得大小适中，这样入味较好。

2. 炸鱼的时候要控制好火候，以免鱼块炸糊。

3. 煮鱼的时候要加适量啤酒，这是因为啤酒有去腥提味的作用。

4. 煮好的鱼捞出后，可以撒上葱花、香菜等配菜，增加食欲。

另外，在做辣子鱼的时候要注意辣椒和鱼的火候掌控，避免煮过头导致口感不佳。同时，根据口味加入适量盐和鸡精即可，不要加入过多的佐料，以免影响口感。

家常辣子鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、料酒、干辣椒、生姜、大蒜、葱白、酱油、白芝麻、植物油、花椒粒、食盐、豆瓣酱。

制作步骤：鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约1cm厚的小块。将鱼块用少许盐、料酒、生姜粉腌制10分钟左右，再加入干淀粉拌匀。热锅倒入植物油，油量大约是鱼块的一倍。油热后，下入鱼块，中火煎至两面金黄后捞出备用。再次热锅凉油，放入干辣椒、生姜片、大蒜片、葱白炒香。放入豆瓣酱炒至出红油，放入花椒粒炒匀。倒入煎好的鱼块，烹入料酒，再倒入酱油上色。加入一碗清水，调入适量盐，放入白芝麻，大火烧开后转中火煮至汤汁减少，最后撒上葱花即可。

另一种做法是首先将鱼切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制片刻。锅中倒入油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄后捞出备用。接着锅中留少量油，放入干辣椒段、姜蒜片和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀。倒入煎好的鱼块，倒入酱油上色，加入料酒和清水，煮约15分钟后加入适量盐和鸡精，撒上葱花和熟芝麻即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问专业大厨。