如何做家常小龙虾

家常小龙虾的做法如下：

1. 准备食材，小龙虾至少要买2斤以上，最好买活的。

2. 清洗龙虾，把龙虾头部正中间切掉，虾线一定要挑出来，反复清洗龙虾，洗去泥土味。

3. 锅中倒入适量油，烧至冒烟，加入小龙虾，龙虾肉质会更鲜美。

4. 加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮等大料。

5. 加入适量啤酒、生抽酱油、适量食盐、适量啤酒，大火烧开后转小火煮至龙虾变红。

6. 放入切好的土豆块，土豆不能煮的太烂，否则会碎。

7. 煮至汤汁浓稠后即可出锅。

注意：在清洗龙虾时，一定要仔细清洗，尤其是头部；啤酒和土豆可以中和龙虾的土腥味，增加鲜味。希望以上信息可以帮到你。

制作家常小龙虾需要注意以下几点：

1. 制作小龙虾之前需要将龙虾清洗干净并且剪去脚和虾须，这样可以避免在烹饪过程中烫伤。

2. 制作小龙虾的调料需要准备啤酒、生抽、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖等，这些调料可以增加小龙虾的口感，同时也能去除龙虾的腥味。

3. 烹饪小龙虾时，需要将龙虾的头部去掉，因为头部是吸收营养最丰富的地方，也是最容易积聚有害物质的地方。

4. 制作小龙虾需要使用中小火煮一会儿，确保龙虾肉熟透。

5. 制作好的小龙虾需要尽快食用，因为小龙虾会越煮越老，口感也会变差。

6. 吃龙虾时，需要将龙虾的虾线挑出，这是龙虾的肠子，比较脏，需要丢弃。

7. 如果有过敏反应，如胃肠道不适或全身瘙痒，应立即停止食用，并寻求医疗帮助。

以上就是制作和食用家常小龙虾的一些注意事项。小龙虾营养丰富，味道鲜美，但是也需要注意正确的制作和食用方式，以保证健康。

制作家常小龙虾的步骤如下：

1. 清洗龙虾，去虾线虾肠，把头剪掉，把虾背剪开一道口子，让龙虾更容易入味。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切碎，香菜切碎，放入碗中备用。

3. 将油倒入锅中加热，然后将龙虾放入油中小火煎2分钟，待龙虾变红捞出备用。

4. 锅中留少许油，加入豆瓣酱，小火翻炒至红色。

5. 将煎好的龙虾放入锅中翻炒，加入料酒、酱油翻炒均匀。

6. 加入没过小龙虾的水，加入盐、鸡精、白糖调味，盖上锅盖煮10分钟。

7. 待汤汁浓稠时，撒上葱花、香菜即可食用。

此外，烹饪小龙虾还有一些注意事项：豆瓣酱一定要炒出红油且避免糊锅，煎龙虾时要小火，以免龙虾外壳焦糊而肉质未熟。如果口味偏重，可以在出锅前撒上孜然粉或者辣椒粉再炒一下。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和习惯调整烹饪步骤和细节。